Arroz con bogavante en Thermomix

Arroz con bogavante

¿Quieres quedar como un campeón con la suegra este domingo? Atento, mira bien a los ojos del bicho. No me refiero a la suegra sino al bogavante galego que hoy traigo en mi regreso a los ruedos gastronómicos de Velocidad Cuchara, donde espero salir de nuevo por la puerta grande. Y sí, así de plácido descansa este Homarus Gammarus en un mar de arroz caldoso. Un crustáceo decápodo, primo hermano de la langosta americana y de las cigalas y que, ojito, ahí donde lo veis, puede llegar a medir 60 centímetros de largo. Yo te aconsejo que pongas una buena pieza si no quieres afianzar la fama de tacaño que honra a cualquier yerno que se precie. A una suegra nunca te la ganarás por tu simpatía, te lo digo yo.

La receta que os traigo, la he adaptado de un libro de Thermomix. He cambiado cosas a mi gusto porque mezclar alcachofas y bogavante no me parecía una buena idea sobre todo cuando tienes gallegos sentados a la mesa. Así que, ponte tu delantal VC, enciende el cacharro y gánate a la señora. (Suegra, no escribas ningún comentario aquí, llámame mejor por teléfono esta tarde) :-)

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4.7 de 26 opiniones
Arroz con bogavante en Thermomix
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Receta para Thermomix de Arroz con bogavante. Un plato de marisco con mucho sabor, ideal para una comida de domingo.
Autor:
Tipo de receta: Pescados y mariscos
Cocina: Española
Raciones: 4
Ingredientes
  • Para el fumet:
  • 50 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 500 gr de gamba arrocera separados los cuerpos y las pieles
  • 1 litro de agua
  • Para el resto:
  • ½ cebolla
  • 100 gr de tomate natural triturado
  • 3 dientes de ajo
  • 1 bogavante cortado en trozos al gusto
  • 80 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 pizca de pimentón picante (al gusto)
  • 250 gr de arroz bomba
  • sal
Pasos a seguir
  1. Primero haremos el fumet: pon en el vaso el aceite, las cabezas y pieles de las gambas y sofrie 8 minutos, varoma, velocidad 1.
  2. Agrega 1 litro de agua y programa 8 minutos, varoma, velocidad 1.
  3. Tritura la mezcla 15 segundos en velocidad 5. Pasa a un bol, ayudándote de un escurridor de malla gruesa primero y luego otra de malla fina para que el caldo de gambas quede limpio.
  4. Con el vaso lavado -al menos sin restos de pieles- pon los cuerpos de las gambas, la cebolla y el tomate natural triturado y programa 8 segundos en velocidad 6. Retira y reserva.
  5. Trocea tu bogavante. Por un lado corta la cola en varios trozos a tu gusto y por otro deja la cabeza con las tenazas o pinzas enteras o parte por la mitad a lo largo de la cabeza, dejando una pinza a cada lado.
  6. Vierte en el vaso limpio el aceite y coloca dentro todo el bogavante. Programa 15 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  7. Añade los ajos, las gambas con la mezcla reservada; sofrie 8 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Antes de terminar el tiempo añade el pimentón dulce y un poco del picante. Si se ha agotado el tiempo no te preocupes, dale 10 segundos más y continúa.
  8. Agrega el fumet -será 1 litro aproximadamente- y calienta 10 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  9. Ahora ya solo queda agregar el arroz bomba, la sal y programar 13 minutos, 100ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Recuerda verter tu arroz en un cazuela de barro como la de nuestra foto. Dejar pasar unos minutos, para que el arroz coja el punto perfecto y... a comer!
Fuente: modificada de la receta del libro “Arroces de Levante”

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85 Comentarios

  1. Muy muy rico de verdad
    Solo e usado un bogavante cortado muy pequeño con la cabeza y patas también
    Gracias espectacular😋😋😋

  2. En el mismo vaso podría hacer para 8 personas ? Me da miedo que el arroz no se haga bien.

  3. Hola!, enhorabuena por tu página, la utilizo en mi cocina muchísimo y la recomiendo siempre. Mi thermomix es la TM21 y yo creo que no tiene la función de giro a la izq y velocidad cuchara. Como puedo adaptar esta receta? Gracias

  4. Sublime.
    Para cuatro nos ha quedado poco arroz, la próxima vez echaré más (y por tanto más caldo).
    Espectacular. Gracias.

  5. espectacular y deliciosa de 10. gracias rosa

  6. Hola. He hecho hoy este arroz pero no me ha quedado caldoso, no se que ha podido pasar. De sabor muy bueno, quizá la próxima vez menos tiempo. Donde he podido tener el fallo? Gracias. Me encanta tus recetas

  7. Solo puedo darte las gracias por la receta.
    Estaba de 10

  8. Acabo de hacer la receta y esta de 11 sobre 10, vamos
    pa quitarse el sombrero

  9. quisiera saber si alguien a cambiado el bogavante por gambas en alguna ocasiòn y si creeis que puede salir igual de bien. Gràcias.

  10. Espectacular el arroz….
    Les ha gustado a todos.
    Gracias por la receta.

  11. Perfecta la receta es la 5 vez que la hago me encantan tus recetas

  12. Ole, ole, ole x esta receta de 10! La hice hoy x San Valentín y quedó espectacular. Sigo tu página y tus recetas me encantan! ;-)
    Eso sí, calculo esta receta para 3 xq mi chico come mucho, jeje…
    Viva la Thermomix y viva velocidad cuchara!!!!! Felicidades!

  13. En primer lugar la receta de 10.
    En segundo lugar acerca del comentario de jesus (el primero del año)no entiendo tu critica acerca de la receta ya que la voy haciendo unos meses para 3 personas y sobra siempre.
    Por tanto las medidas ok.
    Y en tercer lugar el arroz con 13 min esta bien si quieres ponerlo 15 min eso lo ves a tu gusto, yo personalmente le pongo 14 min con ARROZ BOMBA y queda de cine.
    Por tanto antes de criticar construye.
    Y para 18 personas creo que te has pasado pero viendo el dia y la hora de tu comentario se entiende.
    Un saludo a todos

  14. Jesus herrero aguerri

    Sr. Casas. No se cuanto tiempo lleva esta receta en internet, pero creo que le ha dado tiempo para comprobar que es un bodrío de receta. Siguiendo los pasos de la receta al pie de la letra, he de reconocer que de sabor esta bien, pero las dosis para 4 raciones son desproporcionadamente exageradas (vamos, para 15 o 18 personas diría yo), y el arroz cocinarlo en 13 minutos es insuficiente.
    Debería Ud. quitar de esta web la receta, o por lo menos modificarla, Solo hace Ud. que perdamos el tiempo y el buen humor.
    A pesar de todo le saluda Atte

  15. Si se hace con arroz normal en vez de bomba? Que diferencia hay?

  16. Hola,
    Es la primera vez que paso por aquí
    estoy pensando en hacer la receta mañana …
    No tengo a mano arroz bomba, se puede hacer con arroz para risotto?
    El bogavante fresco es difícil de cortar? solo lo he utilizado para escaldarlo entero y es un poco impresionante …
    Aqui el agua es muy dura mejor lo hago con agua mineral?

    Gracias …

  17. Una receta buenísima ..!!!
    Lo único malo es que ahora fin de semana si fin de semana no tengo que hacérselo a mi mujer.. De hecho otra vez estoy en ello jajajjaj. Una receta 10.

  18. Hola! mañana me voy a estrenar con esta receta que promete éxito seguro pero me surge la duda de si el arroz se cocina con o sin cubilete.
    Muchas gracias!

  19. En dos palabras im presionante ,es rápido de hacer con pocos ingredientes y el resultado espectacular gracias por compartir tus recetas

  20. victoria garcia

    CASAL espectacular el arroz con bogavante. Mi hijo te hace la ola y yo prometo darte un abrazo en el curro

  21. Hola Rosa, esta receta se puede hacer con la 21?

  22. Hola,

    una pregunta de novato, entiendo que tanto las gambas como la langosta las tengo que comprar crudas. Es asi?

    Gracias

  23. Buenísimo, esta receta me encanta, sale un arroz muy sabroso y es súper fácil de hacer. Gracias Rosa

  24. La he hecho y me ha salido deliciosa, muchas gracias!
    La próxima vez pondré el arroz 11 minutos en vez de 13 porque, a pesar de que era Arroz BOMBA, me gusta menos hecho…soy valenciana :-)

  25. Hola a todos!
    Como veo que es un éxito esta receta por vuestros comentarios, me voy a atrever a hacerla para esta Navidad.
    Lo malo es que somos 6 personas y las cantidades de la receta es para 4.
    como hago para aumentar cantidades y no estropearlo?
    Me da

  26. Hoy hemos comido esta maravilla y nos ha encantado, repetiremos seguro y lo recomiendo 100%

    Velocidad cuchara NUNCA FALLA!!!

    GRACIAS!!!!

  27. Hola!!me encantan todas vuestras recetas,esta ya la probé y esta….de muerte lenta.queria preguntaros si el bogavante puede ser congelado..ya que lo quiero para el domingo pero solo puedo ir a la compra mañana..Gracias y seguid así!! Un besazo a Camilo!!

  28. Probamos la receta ayer y justo para invitar a los suegros porque era el cumple de mi cuñada. Solo diré que no quedó ni un grano de arroz en los platos. Mmmmmmaravilloso el arroz con bogavante. Nunca fallo si confío en vuestras recetas.

  29. Mmm! Nos ha salido buenimo. Pero el bogavante queda demasiado cocido.15 min sofreir + 8 con tomate, cebolla y gambas + 10 para calentar el fumet (yo lo calente previamene y solo lo puse 5 min) + 13 con el arroz. El bogavante deberia quedarmás entero. Gracias por vuestras recetas. Soy fan de velocidadcuchara.

    • Gracias Pedro… probaré como dices con menos tiempo cuando vuelva a tener un bogavante cerca :D

    • Yo simplemente lo sofrio y lo saco y luego lo pongo con el arroz, el bogavante queda mas jugoso y el arroz igual de bueno.

  30. yo me he comprado un libro de recetas de thermomix y no me ha salido nada bueno. Tu receta si esta muy buena

  31. Lo hizo ayer mi marido y le quedo espectacular. Es un plato de diez. Muchas gracias.

  32. Una duda que me asalta…..el bogavante es cocido o no?.

    Vaya ganas de hacer la receta¡¡¡¡.

  33. Buenas, yo la he hecho y el arroz me quedo duro. Hos ha pasado?

  34. Mª ANGEL LORENTE

    BUENIIISIMo!!!!!!!
    como tengo el th21 a partir de freir el vogabante lo hice en cazuela, pero todo igual igual……espectacular!!!!!!!
    gracias!!!!!!!!

  35. Javier: la suegri no se, pero yo te doy un diez!!. La dejo de fondo de armario para más veces.

  36. Hola, he hecho hoy esta receta. Pero el arroz se ha quedado como si estuviera pasado, no ha quedado el grano entero,como si fuera una pasta aunque de sabor estaba muy bueno. A qué puede ser debido? Muchas gracias

  37. Hola, buenos días.. Yo tengo una dudita sí tengo 7 personas cuanto tendría que echar de cada ingredientes? Sí me lo puedes aclarar te lo agradecería . Un saludo

  38. Si señora que recetaza !!!!
    Esta es de las de quedar muy bien, anotadisima !!!!

  39. Este fin de semana vinieron mis padres a hacerme una visita y no me pude resistir a usar la Thermomix para prepararles una comilona de despedida.
    El plato elegido fue este, un arroz con bogavante que, según ellos, quedó riquísimo (he de confesar que a mi no me gusta este plato).
    Lo mejor: El sabor, la textura del arroz…
    Lo peor: Tener que pelar las gambas y el bogavante :(

  40. Constanza Pedraza Aranda

    Me encanta esta receta: Como la puedo preparar si tengo la Themomix 21?
    No tiene giro a la izquierda!!

  41. Ni os imagináis la ilusión que me hace esta receta porque siempre he querido hacerla pero sin “mi maquinita” me daba pereza. Ahora ya no hay excusas!!!
    Muchísimas gracias!

  42. Estoy seguro que tiene que estar “de muerte”, tanto el bicho como el arroz… y más preparándolo un gallego!!! La verdad es que no he probado nunca un arroz más sabroso que con bogavante. Quedan espectaculares!!! Enhorabuena por salir de nuevo al ruedo!!!

  43. Con yernos como tú cualquiera quiere ser suegra!!!
    Lo de alcachofa creo que está claro que sobraba.
    El arroz de 10 y la puerta GRANDE abierta para ti.

  44. Pues con un arroz asi desde luego no me importaria ser tu suegra. Me encanta este arroz, es de mis preferidos, pero nunca lo he hecho en la thermomix, habra que pensarselo.

  45. Amara Costa

    Ole torero, venga, yo te voy abriendo la puerta grande y te saco a hombros, aunque una cosa…no estabais a dieta???? Por que isto moi de dieta non eh…..jejejeje.

    Besiños!! ;)

  46. uno de los arroces que más nos gusta, bueno, en general todos, pero los que lleven marisco estan de vicio, y si que estoy contigo en cuanto a las alcachofas, aquí en galicia nunca he visto que se las pusieran, asi que solo con adaptar este rriquiiisimo plato te doy un 10, se ve caldoso, con buen color…., vamossss, apetitoso, en cuanto a que dan para cuaaaatroooo……, en mi casa con 250 de arroz me daaa, que comemos tres y vamos justitos, jajajajjaja, se nota que somos gallegos?. un beso para los tres, bueno, contando a la suegra cuatro, que ya se de buena fuente que es un sol

  47. Que rico, en mi casa gusta mucho este arroz, aunque no siempre puedes acceder a un buen bogavante gallego. Lastima, con lo ricos que son. Enhorabuena Javi, asi cualquiera quiere ser tu suegra.

    • Aunque la tierra tira, es cierto que el precio es muy elevado pero por unos 6-8€ puedes comprar uno canadiense (es más rojo) y el arroz va salir también bien.

  48. Estoy en línea directa con tu suegra y me está diciendo que de un 10 nada de nada, que un nueve con cinco y vas que chutas, el 0,5 te lo quitó porque dice que es una suegra maravillosa (como yo jijiji) Por otro lado has hecho muy bien quitando las alcachofas porque arroz con bogavante y gallegos a la mesa ya son bastantes, las alcachofas para otra ocasión.

    • Oye, lo mismo funciona lo de las alcachofas pero a priori la mezcla no me hacía demasiada gracias. bicos!

  49. Maria j garcía de Victoria

    javiii que sueltecito te veo en el manejo del bogavante… artista…

  50. Vaya Javi!! Ya te estás trayendo a Ismael contigo que entre los dos me hacéis una mujer nueva!!!! Quién fuera tu suegra qué maravilla!!!
    AnoniMarta

  51. Hola. Me encanta esta receta. Pero, ¿ no se rómpe la cáscara del bogavante encontrando desagradables trocitos al comer? o ¿no se atascan las cuchillas con la cáscara ? Gracias.

    • Al ser giro a la izquierda y cortar la cola en cuatro trozos, no se rompe el casco. Atascar si se puede atascar. Hay que estar pendiente. Subes un poco el bicho con la espátula y ya está. Saludos.

  52. Susana Abad

    Gracias Javi, soy incondicinal del arroz, me gustan todos, pero este Qué rico! Confieso q nunca lo preparo en thermomix pero tu receta la probaré. Estoy contigo en lo de las alcachofas, me encantan pero no para acompañar a un delicioso bogavante.
    Seguro que tu suegra está encantada;)

  53. Para cuantas personas llega?? Vaya pinta!! Gracias por todas tus aportaciones, que nos facilitan tanto el día a día!!

  54. Rosa, que nota te puso tu suegra???

    La receta tiene buena pinta…

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