Arroz con bogavante en Thermomix

Arroz con bogavante

¿Quieres quedar como un campeón con la suegra este domingo? Atento, mira bien a los ojos del bicho. No me refiero a la suegra sino al bogavante galego que hoy traigo en mi regreso a los ruedos gastronómicos de Velocidad Cuchara, donde espero salir de nuevo por la puerta grande. Y sí, así de plácido descansa este Homarus Gammarus en un mar de arroz caldoso. Un crustáceo decápodo, primo hermano de la langosta americana y de las cigalas y que, ojito, ahí donde lo veis, puede llegar a medir 60 centímetros de largo. Yo te aconsejo que pongas una buena pieza si no quieres afianzar la fama de tacaño que honra a cualquier yerno que se precie. A una suegra nunca te la ganarás por tu simpatía, te lo digo yo.

La receta que os traigo, la he adaptado de un libro de Thermomix. He cambiado cosas a mi gusto porque mezclar alcachofas y bogavante no me parecía una buena idea sobre todo cuando tienes gallegos sentados a la mesa. Así que, ponte tu delantal VC, enciende el cacharro y gánate a la señora. (Suegra, no escribas ningún comentario aquí, llámame mejor por teléfono esta tarde) :-)


Arroz con bogavante en Thermomix
4.8 de 8 opiniones
Autor:
Tiempo de preparación:
Cocción:
Tiempo total:
Raciones: 4
Receta para Thermomix de Arroz con bogavante. Un plato de marisco con mucho sabor, ideal para una comida de domingo.
Ingredientes:
  • Para el fumet:
  • 50 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 500 gr de gamba arrocera separados los cuerpos y las pieles
  • 1 litro de agua
  • Para el resto:
  • ½ cebolla
  • 100 gr de tomate natural triturado
  • 3 dientes de ajo
  • 1 bogavante cortado en trozos al gusto
  • 80 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 pizca de pimentón picante (al gusto)
  • 250 gr de arroz bomba
  • sal
Preparación:
  1. Primero haremos el fumet: pon en el vaso el aceite, las cabezas y pieles de las gambas y sofrie 8 minutos, varoma, velocidad 1.
  2. Agrega 1 litro de agua y programa 8 minutos, varoma, velocidad 1.
  3. Tritura la mezcla 15 segundos en velocidad 5. Pasa a un bol, ayudándote de un escurridor de malla gruesa primero y luego otra de malla fina para que el caldo de gambas quede limpio.
  4. Con el vaso lavado -al menos sin restos de pieles- pon los cuerpos de las gambas, la cebolla y el tomate natural triturado y programa 8 segundos en velocidad 6. Retira y reserva.
  5. Trocea tu bogavante. Por un lado corta la cola en varios trozos a tu gusto y por otro deja la cabeza con las tenazas o pinzas enteras o parte por la mitad a lo largo de la cabeza, dejando una pinza a cada lado.
  6. Vierte en el vaso limpio el aceite y coloca dentro todo el bogavante. Programa 15 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  7. Añade los ajos, las gambas con la mezcla reservada; sofrie 8 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Antes de terminar el tiempo añade el pimentón dulce y un poco del picante. Si se ha agotado el tiempo no te preocupes, dale 10 segundos más y continúa.
  8. Agrega el fumet -será 1 litro aproximadamente- y calienta 10 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  9. Ahora ya solo queda agregar el arroz bomba, la sal y programar 13 minutos, 100ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Recuerda verter tu arroz en un cazuela de barro como la de nuestra foto. Dejar pasar unos minutos, para que el arroz coja el punto perfecto y... a comer!

Fuente: modificada de la receta del libro “Arroces de Levante”






38 Comentarios a "Arroz con bogavante en Thermomix"

  1. Trinnity's Gravatar Trinnity
    18 agosto, 2014 - 11:18 am | Enlace permanente

    Lo hizo ayer mi marido y le quedo espectacular. Es un plato de diez. Muchas gracias.

  2. Ivan's Gravatar Ivan
    22 abril, 2014 - 2:55 pm | Enlace permanente

    Una duda que me asalta…..el bogavante es cocido o no?.

    Vaya ganas de hacer la receta¡¡¡¡.

  3. Manu H's Gravatar Manu H
    11 enero, 2014 - 4:02 pm | Enlace permanente

    Buenas, yo la he hecho y el arroz me quedo duro. Hos ha pasado?

  4. Mª ANGEL LORENTE's Gravatar Mª ANGEL LORENTE
    7 enero, 2014 - 4:16 pm | Enlace permanente

    BUENIIISIMo!!!!!!!
    como tengo el th21 a partir de freir el vogabante lo hice en cazuela, pero todo igual igual……espectacular!!!!!!!
    gracias!!!!!!!!

  5. Mercedes's Gravatar Mercedes
    25 diciembre, 2013 - 5:51 pm | Enlace permanente

    Javier: la suegri no se, pero yo te doy un diez!!. La dejo de fondo de armario para más veces.

  6. Sara's Gravatar Sara
    16 junio, 2013 - 3:59 pm | Enlace permanente

    Hola, he hecho hoy esta receta. Pero el arroz se ha quedado como si estuviera pasado, no ha quedado el grano entero,como si fuera una pasta aunque de sabor estaba muy bueno. A qué puede ser debido? Muchas gracias

  7. Ana garcia's Gravatar Ana garcia
    28 abril, 2013 - 2:16 pm | Enlace permanente

    Hola, buenos días.. Yo tengo una dudita sí tengo 7 personas cuanto tendría que echar de cada ingredientes? Sí me lo puedes aclarar te lo agradecería . Un saludo

  8. Ana's Gravatar Ana
    23 abril, 2013 - 8:41 pm | Enlace permanente

    Si señora que recetaza !!!!
    Esta es de las de quedar muy bien, anotadisima !!!!

  9. Alex's Gravatar Alex
    22 abril, 2013 - 4:38 pm | Enlace permanente

    Este fin de semana vinieron mis padres a hacerme una visita y no me pude resistir a usar la Thermomix para prepararles una comilona de despedida.
    El plato elegido fue este, un arroz con bogavante que, según ellos, quedó riquísimo (he de confesar que a mi no me gusta este plato).
    Lo mejor: El sabor, la textura del arroz…
    Lo peor: Tener que pelar las gambas y el bogavante :(

  10. Constanza Pedraza Aranda's Gravatar Constanza Pedraza Aranda
    18 abril, 2013 - 10:21 am | Enlace permanente

    Me encanta esta receta: Como la puedo preparar si tengo la Themomix 21?
    No tiene giro a la izquierda!!

  11. susana's Gravatar susana
    15 abril, 2013 - 1:55 pm | Enlace permanente

    Ni os imagináis la ilusión que me hace esta receta porque siempre he querido hacerla pero sin “mi maquinita” me daba pereza. Ahora ya no hay excusas!!!
    Muchísimas gracias!

  12. 15 abril, 2013 - 8:25 am | Enlace permanente

    Estoy seguro que tiene que estar “de muerte”, tanto el bicho como el arroz… y más preparándolo un gallego!!! La verdad es que no he probado nunca un arroz más sabroso que con bogavante. Quedan espectaculares!!! Enhorabuena por salir de nuevo al ruedo!!!

  13. Anabel Paz's Gravatar Anabel Paz
    14 abril, 2013 - 10:46 pm | Enlace permanente

    Con yernos como tú cualquiera quiere ser suegra!!!
    Lo de alcachofa creo que está claro que sobraba.
    El arroz de 10 y la puerta GRANDE abierta para ti.

  14. Mabel's Gravatar Mabel
    14 abril, 2013 - 10:40 pm | Enlace permanente

    Pues con un arroz asi desde luego no me importaria ser tu suegra. Me encanta este arroz, es de mis preferidos, pero nunca lo he hecho en la thermomix, habra que pensarselo.

  15. Amara Costa's Gravatar Amara Costa
    14 abril, 2013 - 10:02 pm | Enlace permanente

    Ole torero, venga, yo te voy abriendo la puerta grande y te saco a hombros, aunque una cosa…no estabais a dieta???? Por que isto moi de dieta non eh…..jejejeje.

    Besiños!! ;)

  16. marga's Gravatar marga
    14 abril, 2013 - 9:35 pm | Enlace permanente

    uno de los arroces que más nos gusta, bueno, en general todos, pero los que lleven marisco estan de vicio, y si que estoy contigo en cuanto a las alcachofas, aquí en galicia nunca he visto que se las pusieran, asi que solo con adaptar este rriquiiisimo plato te doy un 10, se ve caldoso, con buen color…., vamossss, apetitoso, en cuanto a que dan para cuaaaatroooo……, en mi casa con 250 de arroz me daaa, que comemos tres y vamos justitos, jajajajjaja, se nota que somos gallegos?. un beso para los tres, bueno, contando a la suegra cuatro, que ya se de buena fuente que es un sol

  17. Mª José's Gravatar Mª José
    14 abril, 2013 - 8:53 pm | Enlace permanente

    Que rico, en mi casa gusta mucho este arroz, aunque no siempre puedes acceder a un buen bogavante gallego. Lastima, con lo ricos que son. Enhorabuena Javi, asi cualquiera quiere ser tu suegra.

  18. Piquices's Gravatar Piquices
    14 abril, 2013 - 6:40 pm | Enlace permanente

    Estoy en línea directa con tu suegra y me está diciendo que de un 10 nada de nada, que un nueve con cinco y vas que chutas, el 0,5 te lo quitó porque dice que es una suegra maravillosa (como yo jijiji) Por otro lado has hecho muy bien quitando las alcachofas porque arroz con bogavante y gallegos a la mesa ya son bastantes, las alcachofas para otra ocasión.

  19. Maria j garcía de Victoria's Gravatar Maria j garcía de Victoria
    14 abril, 2013 - 5:09 pm | Enlace permanente

    javiii que sueltecito te veo en el manejo del bogavante… artista…

  20. Marta's Gravatar Marta
    14 abril, 2013 - 3:28 pm | Enlace permanente

    Vaya Javi!! Ya te estás trayendo a Ismael contigo que entre los dos me hacéis una mujer nueva!!!! Quién fuera tu suegra qué maravilla!!!
    AnoniMarta

  21. Carlos's Gravatar Carlos
    14 abril, 2013 - 12:18 pm | Enlace permanente

    Hola. Me encanta esta receta. Pero, ¿ no se rómpe la cáscara del bogavante encontrando desagradables trocitos al comer? o ¿no se atascan las cuchillas con la cáscara ? Gracias.

  22. Susana Abad's Gravatar Susana Abad
    14 abril, 2013 - 11:18 am | Enlace permanente

    Gracias Javi, soy incondicinal del arroz, me gustan todos, pero este Qué rico! Confieso q nunca lo preparo en thermomix pero tu receta la probaré. Estoy contigo en lo de las alcachofas, me encantan pero no para acompañar a un delicioso bogavante.
    Seguro que tu suegra está encantada;)

  23. Isa's Gravatar Isa
    14 abril, 2013 - 10:40 am | Enlace permanente

    Para cuantas personas llega?? Vaya pinta!! Gracias por todas tus aportaciones, que nos facilitan tanto el día a día!!

  24. Pros's Gravatar Pros
    14 abril, 2013 - 12:12 am | Enlace permanente

    Rosa, que nota te puso tu suegra???

    La receta tiene buena pinta…

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