Almíbar de hebra floja para bizcochos

Almíbar para bizcochos de hebra floja

“Hola, hoy os vamos a preparar un Almibar de hebra floja para usar en las tartas. La finalidad es que estas queden mucho más jugosas, blandas, y deliciosas. El almibar se puede hacer de muchas maneras, esta es una más que además podréis usar en vuestras tartas con Fondant”

Cocinado por Vicky Ortiz

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Almibar de hebra floja

Ingredientes (para un litro):
700 ml de agua
500 gr de azúcar
2 cortezas de limón
1 rama de canela
1 vaina de vainilla

Preparación:
1.- Con el vaso muy limpio, pon el azúcar, el agua, la corteza del limón, la canela y la vainilla y programa 10 minutos, temperatura Varoma y velocidad 2. Debe quedar bastante clarito (hebra floja). Retira y deja enfriar.

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Nota: Aguanta muchísimo tiempo en el frigorífico. Con esta cantidad, yo ya he empapado 4 tartas y todavía me queda más o menos la mitad. Pero ya que se hace es mejor así, porque ya lo tienes hecho para cuando te pones a hacer la tarta. Yo lo guardé en una botella de zumo de plástico que tenía vacía y la tengo en el frigo. Siempre que lo necesitas lo tienes ahí.

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38 Comentarios

  1. Hola.
    Tengo una duda. El almibar para hacer una tarta de fondant cuando tengo que añadirlo????

  2. […] Para esta receta vamos a utilizar nuestra Thermomix. Incorporamos dentro del vaso el azúcar, la vaina de vainilla y el agua, programamos, 10 minutos, varoma, velocidad 2. Transcurrido el tiempo, dejamos enfriar y ya lo podemos utilizar. Fuente de la receta: Velocidad cuchara […]

  3. Cómo puede hacerse menos cantidad? Por ejemplo la mitad de los ingredientes, ¿cuánto tiempo se programa?
    Muchas gracias
    Un saludo

  4. Buenas noches,

    A falta de vaina de vainilla, qué se podría usar: aroma de vainilla o azúcar avainallado? Si alguna de estas cosas pudiese usarse, podríais decirme la cantidad?

    Muchísimas gracias, por adelantado por esta cuestión y por la gran ayuda y diversión que siempre es este blog! Un saludo :)

    • Si es aroma de vainilla (al gusto), media cucharadita y si es azúcar vainillado, 2 cucharadas, pero puedes poner un poco más si te gusta que tenga más sabor

    • ItziarAl

      Muchísimas gracias!

  5. […] Haremos un Almíbar de hebra floja. Yo esta receta la saque del blog http://www.velocidadcuchara.com/2010/07/almibar-de-hebra-floja-para-bizcochos/id=452 […]

  6. Vicky, supongo que la canela y la vainilla hay que retirarlas, no? O se desmenuzan en el almíbar?

  7. mariquita1973

    Muchas gracias Rosa, ya te diré como salio la cosa!!!

  8. Hola me encanta, pero por favor necesitaría una receta de caramelo, ¿se puede hacer en la thermomix?,
    ¿teneis la receta?
    Muchísimas gracias por estas aportaciones, me encatan esta página estoy aprendiendo de la thermomix muchísimos

    • Rosa Ardá

      Si se puede hacer, pero para ello necesitas hacer el azúcar invertido -la receta la tienes en el blog- el caramelo resultante es más clarito. A ver si le saco fotos y pongo la receta.
      Besos

  9. VelocidadCuchara.com - Vicky Ortiz

    Qué guay, mi tarta de Bob Esponja, ha sido enlazada en Directo al Paladar.
    Muchas gracias Minue por la cita y el link:
    http://www.directoalpaladar.com/gastronomia-en-internet/paseo-por-la-gastronomia-de-la-red-li

  10. Vicky Ortiz

    Anniki, gracias por escribir, me he dado una vuelta por tu blog y me gusta.

  11. Vicky Ortiz

    Muchas gracias Rosa. Síguelo y no te pierdas.

    Olga, esta justamente es "bastante rápida" Dos días antes de la entrega, hicimos el bizcocho. El día anterior, lo torneé, lo abrí, lo mojé con el almíbar, lo rellené y cubrí con el ganaché, y le puse la primera cubierta de fondant, o sea, la parte amarilla de la cara y el marrón del pantalón (más o menos estuve 2 horas). El mismo día, muy temprano empecé con las decoraciones, es decir: los ojos, la boca, los dientes, los brazos y las piernas, el cinturón, la corbata,…, y eso me llevó otras 3 horas. Así que ya sabes, cógetelo con tiempo.

    besos
    Vicky

  12. Jjajajajja me encanta Bob Esponja, siempre que voy a los parques de Orlando me acabo de comprando alguna cosa de él, he encontrado tu entrada a través de Directo al paladar y ya me quedo de seguidora pues me encanta tu blog!

    Yo me estoy iniciando en este mundo, si te quieres pasar por el mío es:
    Anniki http://gastroadikt.blogspot.com

    Gracias y muchas felicidades de nuevo por el blog!!

  13. Olga Pareja

    Wowwwww!!! qué pasada Vicky, os admiro cuando haceis cosas así… es impresionante, de verdad. Una pregunta… con cuánto tiempo de antelación te pones a hacerlo??? es para calcular si algún día me decido a hacerlo…

  14. Que maravilla Vicky, es una obra de Arte. Dará pena comérselo. Me encanta. Yo voy siguiendo tu Curso, a ver que me sale…
    Un beso.
    Rosa.

  15. Vicky Ortiz

    Sara, tú haz el almíbar y luego sigues con lo demás.

    Esperanza, la receta del bizcocho que he utilizado es esta:
    http://www.velocidadcuchara.com/2010/07/madeira-sponge-cake-para-fondant.html

    Ro, muchas gracias. Venga anímate con las galletas, que tengo ganas de verlas. A ver si tienes razón en cuanto a los encargos.

    Mª José- Dit y Fet, muchísimas gracias.

    Juanfra, pero como que no tendrías paciencia, para llevar más de 20 niños de infantil durante un curso entero hace falta mucha paciencia, así que creo que eso a tí te sobra. Estoy segura que lo harías fenomenal. Anímate.

    Mari,lo jugosos que quedan con el almíbar, están riquísimos.

    Besos
    Vicky

  16. Rico!! Muy útil y lo esponjosos que se ponen los bizcochos con este almíbar.

    Feliz fin de semana.

  17. Estoy con Ro en eso de que hay que tener mucha paciencia para hacer una de estas tartas, y yo no sé si la tendría!!! ufff, madremía, qué pasada de tarta y vaya trabajo que lleva. Te ha quedado estupenda.
    Un besico

  18. MªJose-Dit i Fet

    Pero que tarta mas perfecta!!! me gusta muchisimo como te ha quedado y tomo nota de ese almíbar…un besito

  19. Una pasada Vicky!!! Yo es que no se si tendría paciencia para hacer una de estas tartas.. En realidad ya estoy de vacaciones porque no me apetece hacer nadaaaaa!!!
    Felicidades por tu primer encargo… ya verás como te saldrán muchos más.
    Muacccc
    Ro

  20. Que maravilla de tarta!!!! Menudo mérito…. Me encanta, ¿me podrías decir que bizcocho has empleado? Muchas gracias.

  21. Me encanta, de momento voy hacer el almibar, un besote

  22. Vicky Ortiz

    Hola, ¿os gusta de verdad? yo no las tenía todas conmigo(es que no he visto mucho estos dibujos), pero al ver la cara de Nacho al verla, dije, "pues no estará tan mal". Y luego cuando la vió la mami del cumpleañero, le gustó muchísimo, y al cumpleañero más.
    Esta tarta me la encargó mi tío para regalársela al hijo de unos amigos, así que es mi primer encargo.

    Gloria_granada, me alegro que te guste.

    Piqui, pues si les gusta tanto van a alucinar, porque queda muy vistosa. y eso que es de las más sencillas de hacer.
    Lo del almíbar, claro que sirve para cualquier bizcocho, y en vez de tanta cantidad de agua, le puedes añadir un chorritín de algo, si es para mayores, claro.

    Neus, claro que hay que comérselo, que si no no se hace otro. No sé si sabes que ese es el espírutu valenciano por excelencia, hay que quemar la falla para que se empiece a hacer una nueva.

    Anita Cocinitas, muchas gracias, tienes razón, pero vale la pena el tiempo, luego te quedas fenomenal.

    Ana Sánchez, me alegro que te guste.

    Mireia, gracias.

    Mglòria, no creas tanto, aún falta un capítulo, el del relleno del bizcocho, y ahí va la tarta por excelencia, la que a mí más me ha gustado, así que no te la pierdas.
    Sí en la primera foto falta escribir el paso de rellenar el bizcocho, pero ya te lo digo yo, que tú lo haces muy bien.

    Mayte, gracias por pasarte y escribir, compi de curso de tartas. Ya sabes, si me puedes ayudar te lo agradezco.

    Mar, venga, ponte que ya verás como no es tan difícil. Es entretenido pero nada más.

    Inma, me alegro que te guste. Prueba a mojar el bizcocho con este almíbar y ya verás qué rico.

    Los remedios de procell, Paola, muchísimas gracias por el calificativo.

    Atentas al próximo capítulo, como decía aquel: " será la refinitiva"

    Besos
    Vicky

  23. Losremediosprocell

    Hay artistas y artistas; y luego estas TU.

  24. caperucita28

    que bien te ha quedado Vicky,seguro que le encanta. me apunto el jarabe para la próxima tarta que haga.
    besos
    Inma lopez

  25. Mar Martinez

    Es una pasada!!! Como me gusta!!! Ya tengo mis geles de color y a ver si en un rato de tranquilidad me pongo a hacer las primeras pruebas… Uno de mis sobrinos acaba de pasar por delante del ordenador y dice que él quiere una!!

    Un besico

  26. pero que chulada!!!!!!!!!! me encanta!!!!!!!
    quiero mas!!!!!!!
    un besito enorme!!
    a ver si hacemos una quedada de hacer tartas.
    muaaaaaa

  27. Bueno Vicky: creo que no nos vas a poder sorprender más… eres muy trabajadora y estas poniendo el liston muy alto! Ji-ji-ji!!!

    Yo los bizcochos los relleno de buttercream o de ganache o de mermelada, para que al cortar tenga colorido y un sabor. ¿Es esto también correcto?

    Cuantas horas? estos pasteles solo se pueden hacer por amor… porque no hay dinero que lo pueda pagar!!!

    Un beso, Vicky! y hasta pronto.

    Mglòria de Gourmenderies.blogspoy.com

  28. Eres una máquina Vicky, chapó!!!!

  29. Ana Sánchez

    Me quito el sombrero. Un besazo enormeeeeeeee.

  30. Anita Cocinitas

    Vicky, que artista!!
    Menudo pedazo de bizcocho, vistas las tartas terminadas no puede una ni imaginarse el trabajazo que llevan!
    El peque tuvo que quedar encantado, seguro. Un beso!

  31. Que Bob esponja más chulo, te ha quedado estupendo, yo no sé si me lo podria comer…que maravilla
    un beso y feliz fin de semana

  32. ¡Qué chulada Vicky! esta tarta la haré cuando venga mi hermano Serxo porque le encanta Bob esponja y a su hijo también así que ya veremos la cara que ponen los dos.
    Lo del almíbar me viene que ni pintado porque me imagino que si se guarda en la nevera servirá para humedecer todo tipo de tartas aunque no sean de fondant.
    Ya te contaré el resultado.

  33. Gloria_granada

    Está perfecto!!!!!
    que buen trabajo Vicky!!!!

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