Albóndigas en salsa de verduras

Receta de Albóndigas en salsa de verduras con Thermomix

Si os cuento lo que me pasó cuando hice esta receta seguro que no me creéis. Y ya si os digo que estropee una alfombra, estaréis imaginando por donde van los tiros. Mecachis.

Que horror. Una -servidora- tiene una fuente estupendísima de la muerte. Coloca todo para hacer la fotillo un poco decente. Me pongo con mi primera foto en vertical y pienso que es mejor poner la bandeja de otra forma  porque las fotos las hago siempre en horizontal y zasss.

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Casi me da un “patatús”. Se me cayó todo, las pelotillas de albóndigas, la salsita… y como pasa siempre y aplicando la “ley de Murphy”, todo estaba boca abajo sobre mi alfombra peluda de color crema.

Son gajes de oficio, lo sé, pero me la he cargado, le he echado de todo a la pobre, mistol, jabones varios, amoniaco. Si alguno de vosotros es experto en manchas difíciles, acepto consejos please. Menos mal que el fin de semana ha sido estupendo :D

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Albóndigas en salsa de verduras
Ingredientes para 6 raciones:
Pisto:
100gr de cebolla
80gr de pimiento rojo
60gr de calabacín
25gr de aceite de oliva virgen extra

Albóndigas:
Puedes comprarlas ya preparadas o hacerlas tu misma. Yo estas las he comprado de la marca COVAP de El Valle de Pedroches en Córdoba.
400gr de carne picada de ternera (u otra a tu gusto)
1 huevo
25 de brandy
1 cucharada de pan rallado
3 cucharadas de pisto reservado
3 cucharadas de harina
125gr de aceite de oliva virgen extra para freir

Salsa:
80 de cebolla
70gr de puerro
50gr de pimiento rojo
3 dientes de ajo
40gr de salsa de tomate natural o tomate frito
70gr de vino blanco
300gr de agua o caldo de pollo casero
Sal

Preparación:
1.- Para el pisto: pon las verduras del pisto en el vaso: cebolla, pimiento y calabacín, y trocea 4 segundos en velocidad 4. Baja los restos con la ayuda de la espátula.
2.- Agrega los 25gr de aceite y sofrie 15 minutos, 100º, velocidad 1. Retira y reserva.
3.- Para las albóndigas: Sin lavar el vaso por todos los ingredientes de las albóndigas (excepto el aceite) y programa 10 segundos, vaso cerrado y velocidad espiga. Retira a un bol. Forma las albondigas, pásalas por harina y frie en aceite. Reserva.
4.- Para la salsa: pon la cebolla, el puerro, el pimiento y los ajos y trocea 4 segundos en velocidad 4. Baja las verduras con la ayuda de la espátula.
5.- Vierte lo que haya sobrado de freir las albóndigas o 30gr de aceite y sofrie 15 minutos, varoma, velocidad 1.
6.- Añade al vaso la salsa de tomate, el vino, el agua y la sal. Pon las albóndigas fritas dentro del varoma, sitúalo en su posición y cocina durante 20 minutos, varoma, velocidad 2.
7.- Retira el varoma y pon las albóndigas en una fuente honda. Tritura la salsa 30 segundos en velocidad progresiva y viértela por encima de la carne. Pon lo que queda de pisto alrededor de estas, y sirve inmediatamente.

Nota: Si compras las albóndigas ya hechas, usa el pisto reservado para poner junto con la salsa.
Esta receta no contiene Lactosa, es apta para diabéticos, alérgicos a las proteinas de la leche y del huevo. No es apta para celíacos por contener harina y pan rallado en la elaboración de las albóndigas. Todas las personas alérgicas o intolerantes deberán comprobar siempre que los productos que usen son aptos para su patología.

Fuente: Revista Thermomix “número 40”

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96 Comentarios

  1. Muy buena receta, nos ha gustado mucho.

  2. La receta es interesante pero lo que más me llama la atencion es el color (como curry) de la salsa. ¿Puedes explicar (si no es secreto) como se consigue?
    Gracias

    • Hola,

      Esperaba la respuesta a mi pregunta pero nada de nada…

    • Entiendo que ese colorcito será por el tomate y el pimiento rojo, pero yo a veces doro las carcasas de pollo en el horno antes de hacer caldo y coge un tono dorado precioso :)

  3. ¿Las cucharadas de harina son para mezclar con la carne, o representa que es la harina para enharinarlas?

    Gracias

  4. Hola!!
    Ayer hice tu receta…pero tengo una consulta:
    Seguí al pie de la letra todo pero al tritutar la salsa y ponerla con las albóndigas me ha quedado muy poca cantidad.
    ¿A que se debe? Está muy espeso…
    Gracias!! Te sigo cada día

  5. […] pescado con verduras- o para cocer tus mariscos, como en estos básicos Mejillones al vapor o estas albóndigas en salsa. Recuerda pincelar siempre el varoma con  aceite de oliva virgen extra para que no se peguen a […]

  6. Ñam ñam todou un éxito, las hice hace un par de semanas y estaban buenísimas. Al final opté por no freirlas sino hacerlas en el varoma porque no soy muy amiga de los fritos y quedaron exquisitas, aunque me quedaron albondigones por su tamaño ; ) gracias por tu receta y mañana voy por la coca de verduras, mañana te cuento, un abrazo

  7. ROSA, hice las albondigas ayer y estaban buenisima gustaron mucho en casa

    • Rosa Ardá

      Me alegro mucho Loli. Ahora a probar otra receta???
      :D

  8. Comentarte que ayer hice tu receta. Pero tal y como pones en el paso 6, yo meti las albondigas en el recipiente para cocinarse durante 20 minutos a velocidad 2. Cuando lo abrí, lo que tenía era una boloñesa estupenda, pero de albondigas nada. Se había desecho todas.

    No pasa nada porque lo utilizaré para lasaña o spaguettis, pero la verdad es que no está claro como seguir ese paso

    • Rosa Ardá

      Voy a repasarlo a ver si hay algo mal escrito. Lo siento

    • Rosa Ardá

      Mira el paso 6. Las albóndigas van al varoma:
      6.- Añade al vaso la salsa de tomate, el vino, el agua y la sal. Pon las albóndigas fritas dentro del varoma, sitúalo en su posición y cocina durante 20 minutos, varoma, velocidad 2.

  9. Como mínimo continúas conservando la fuente :-)

    • Rosa Ardá

      Jajajaja… y unas pocas albóndigas que puede recuperar, jajajaja

  10. La receta riquísima que probaré seguro…..eso sí…no eres a la única que le pasa esas cosas, el otro día había frosting de cupcake por toda mi habitación ahagharrr
    Besitos

    • Rosa Ardá

      Si, es que estas cosas nos pasan a todos
      :D

  11. Hola Rosa,

    No entiendo tu comentario en la nota donde dices que si usamos albóndigas ya preparadas lo pongamos al final junto con la salsa, para las albóndigas preparadas por nosotras es igual, no?
    Por otro lado, si las pongo 30 min en varoma, no hace falta rebozarlas con harina, verdad?
    Eres una artista en la cocina!!
    Gracias!

    • Rosa Ardá

      Quiero decir que si has comprado las albóndigas hechas, ya te saltas el paso 3. Te vas directamente a hacer la salsa y las albóndigas al varoma, claro, con el pisto ya hecho :)
      No pasa nada por rebozarlas en harina o en pan rallado y colocarlas al varoma. Eso hazlo a tu gusto.
      Un beso

  12. Mercedes de la osa

    rosa que buena pinta tienen esas albondigas,siento mucho el estropicio de la alfombra,pero son gajes del oficio,copio la idea de virginia,de congelar las albondigas.
    un beso guapa

  13. Bueno y si no pudes quitarle la mancha coje el cortacesped y renuevas el modelo jajajaj, es broma .

  14. UUMMMm¡¡¡ están de vicio en casa han gustado mucho .La salsita como siempre bien triturada para q no la vean con el pisto incluido.Con respecto a la alfombra yo utilizo una especie de lejia\activador del lavado del Lidl , ya hace15 años y no cambio por nada del mundo ,es uno verde clarito con el tapón azul, te puedo decir q me quitó las manchas de cereza de un jersey o las de chocolate de unpantalón después de volver de una semana de vacaciones , otra cosa q utilizo para colchas y cortinas es volvone q es una botella q se añade a la lavadora y lo deja todo perfecto de venta en drogerias .Espero haberte ayudado .

    • Rosa Ardá

      Muchas graciassss. Vamos a tener que abrir una sección de limpieza de manchas :D

  15. Ricas, ricas… Ayer las hice por la noche para comer hoy y no veas lo buenas que están. Aún me han sobrado unas poquitas, así que para mañana.
    Siento mucho lo de tu alfombra.

    • Rosa Ardá

      Gajes del oficio… Alguna vez tenía que pasar

  16. Amara Costa

    Jajajajajajajajajaja que marujis somos todas!!! Yo no tengo truco para la alfombra mas que llevarla a una tintoreria…yo es que soy muy comodona!!! Me encanta la receta..y siento lo de tu alfombra :-(

  17. maria lourdes

    me salieron riquisimas!! gracias!

  18. Para la mancha de la alfombra… ¿Has probado con amoniaco? Eso sí, ni se te ocurra mezclarlo ni con fairy, ni con mistol… Solo el amoniaco y aclarar con trapos mojados en agua, despues dejar secar ventilando lo mejor posible.
    Bicos

  19. Lamento lo del incidente. ¡Y encima sobre la alfombra! Menos mal que tuviste un fin de semana fantástico. ¡La receta, fenomenal! ¡La salsita tiene una pinta…! Besos y feliz martes.

    • Rosa Ardá

      Si, que se le va a hacer. Hay cosas peores en la vida que cargarte una alfombra… Así renuevo la imagen de mi estudio

  20. Sugerencias para las manchas:
    – El jabón de pastilla casero.
    – KH7 directo, comprobando antes que no destiña la alfombra.
    o
    – Ariel Quitamanchas líquido…

    Suerte!!

  21. Virginia Correa

    Que ricas las albóndigas!!!!!! Te cuento un truquito???? yo normalmente compro la carne picada por kilos, cuando toca hacer albóndigas estoy un buen rato liada, pero una vez fritas las dejo enfriar y las meto en una bolsa y al congelador, así el día que quiero prepararlas con la salsa es solo sacar del congelador y en un plis las tengo preparadas y como normalmente también tengo pisto envasado, te puedes imaginar que no tardo ni 20 minutos en tener preparada la comida.
    Bessss

    • Rosa Ardá

      Pues es una idea genial!! No se me habría ocurrido.
      Gracias

  22. Siento mucho lo de la alfombra, gajes del oficio y ni idea de quitar manchas dificiles. Las albondigas estupendas y con esa salsita ummm

  23. Qué rabia Rosa!! Con la pinta que tienen!! Uff, patatús, pero de los gordos!! Bueno, espero que soluciones el tema de la alfombra!! Un besote!!

    • Rosa Ardá

      Por ahora la tengo en su sitio después de lavarla, pero tengo que darle otro baño a ver si se le va más la mancha

  24. Hola Rosa,

    Sobre la mancha, yo uso jabón casero, del que se hace en los pueblos, y ese frotando acaba con todo. También tengo el spray quitamanchas de Mercadona, porque con un niño de 7 años para el que los cubiertos no existen imagina cómo queda la ropa. Queda mejor con el jabón de pueblo, al menos para mí.
    Y ya sé que es mucho pedir, pero me encantan las fuentes que sacas, y yo en eso no estoy nada puesta. Si pudieras poner en la receta las medidas de la fuente y la marca, a mí me ayudaría a hacerme una pequeña ¿vajilla?, porque con la Thermomix cocino más y me doy cuenta de que no sé elegir nada bien las fuentes, ni de material ni de tamaño.
    Muchas gracias por la receta.
    PD: Ayer hice las torrijas en el Varoma y las llevé hoy al trabajo. Han volado, y quedaron riquisisisisisisimas !!

    • Rosa Ardá

      Pues espera un poco que tengo varias ideas en mente…
      La fuente es de Le Cruiset… ya te contaré

  25. Rosa me encantan tus recetas, y estas albondigas estupendas las haré mañana sin falta jeje. Una duda que tengo las 3 cucharadas deharina son para la masa de las albondigas, es decir que son indpendientes de la harina para rebozarlas no?
    muchas gracias por tus receta ya he probado unas cuantas y son una maravilla, ya te contaré como me quedaran estas
    un beso.

  26. Esther Diaz

    Hola Rosa, Buenísima receta de albóndigas que haré esta semana sin falta.
    Con respecto a la alfombra “peluda de color crema” con su hermosa mancha de grasa te comento que yo todas las maravillosas manchas de grasa de la ropa de mis hijos y mías propias, antes de meterlas en la lavadora las doy una “ración” de “spray quitagrasas” de Mercadona. Es mágico incluso con las manchas de cesped, sangre etc…….. Ese quitamanchas vale para todo.
    Un beso y suerte

    • Rosa Ardá

      Voy a hacer recopilación de todas vuestras propuestas que me parecen muy interesantes

  27. Hay pobreeeeeeeee!!! Que horror!!
    Deberia haber sacado foto del desastre :)
    Ojala salga la mancha!!
    te mando un beso
    Mer

  28. hola Rosa,curiosidades de la vida en mi trabajo vivimos de las desgracias como la tuya,me explico,no somos uns tintoreria,sino que cuando no hay manera de sacar las manchas de las alfombras la gente nos las trae,nosotros le cortamos el trmo que esta sucio (sino es en el centro,claro)y las volvemos a rematar,lo siento por ti pero tal y como esta la cosa no te imaginas lo que nos alegramos de este tipo de desgracias(es broma).la receta la hare este puente(en vigo es el dia de la reconquista)un beso.por cierto espero que la fuente haya salido ilesa,es preciosa

    • Rosa Ardá

      Jajajaja, pues como dice el refrán “siempre hay un roto para un descosido”, así que ya veremos si la corto y la pongo en otro sitio. Por desgracia para ti, estas no llevan remates y se cortan bien, vamos, que lo puedo hacer en casa perfectamente. Pero intentaré cuando llegue de nuevo el calorcito lavarla bien otra vez…

      La fuente está perfecta… con lo bonita que es :D

  29. Esta semana caen las albóndigas y los calabacines de las receta anterior ….
    Seguro que buenísimo … Ya te cuento

  30. teresa blasco

    hola Rosa nos conocimos en el curso de galletas de Viki he leido el estropicio de la alfombra y te mando un blog que esta muy bien pues igual dan soluciones de limpieza o como poner una mesa yo estoy suscrita desde que la abrieron y me mandan siete soluciones cada semana ,espero te sea util.Besos TERESA http://WWW.LIMPIOMICASITA.COM

    • Rosa Ardá

      Pues muchas gracias porque hay trucos fantásticos de limpieza.
      Un beso

  31. Tienen una pinta buenisssima las albondigas .
    La alfombra imagino como quedo…siempre pasa igual cuando caen las cosas caen de la” mejor manera”para que nos fastidiemos lo más posible.
    Saludos.

  32. Rosa si queremos hacer la receta sin freir las albondigas, sería ponerlas en el varoma 30 o 35 minutos y no los 20 que marcas tú una vez freidas. ¿O sería más? ¿o no es posible hacerlas sin freir?
    Una lástima lo de tu alfombra
    Un saludo

  33. Hola Rosa
    ¡qué receta más sana y completa!
    La marca COVAP es de mi tierra, Córdoba, del Valle de los Pedroches donde hay una carne excepcional!!
    Un saludo y gracias por tus recetas!!

    • Rosa Ardá

      Es verdad!!! Es un poco caro, pero la calidad es muy buena, así que cuando veo Jamón y otros productos, si puedo, me los llevo para casa.

  34. Hola:
    Sigo el blog desde hace un tiempo y me encanta. Solo una nota a la receta de hoy, COVAP no es de Extremadura sino del Valle de los Pedroches, en Córdoba. Y tienen cosas estupendas!

    • Rosa Ardá

      Que lapsus… como tengo una amiga que trabaja allí y es de Extremadura, me he liado :)

  35. Por cierto, que espero que la fuente esté bien. Hoy ya estoy triste con la muerte de Tabucchi, espero que no se haya muerto esa joya de Le Creuset que es mi envidia.

    • Rosa Ardá

      La fuente está perfecta. Uffff, me daría algo!

  36. Hola Rosa!
    La receta de las albóndigas me la miraré con calma, pero tiene muy buena pinta!
    Y la alfombra, a ver, no sé para alfombras de pelo concretamente, pero yo lo que uso para todas las manchas de comida es un consejo de mi abuela: jabón potásico de mercadona (ponlo en google y te saldrán imágenes, vale unos 2 euros un tarro que da para media vida): humedeces un poco la prenda, le frotas la pasta marrón que es el jabón, la dejas unos minutos y a la lavadora con el jabón normal…
    Mi abuela me decía que es lo que usan en muchas tintorerías… yo no sé si es verdad o no, lo que sé es que me va fenomenal: me eché encima una sartén LLENA de aceite (fría) y despues de haberlo probado todo, salvé los pantalones y la camiseta gracias a esto.
    Lo malo: no sé cómo puedes lavar la alfombra una vez le hayas echado el jabón… aunque si le has dado con mistol, me imagino que con el mismo método.
    Si la prenda fuese de color, hay que tener cuidado con no dejarlo actuar mucho tiempo porque puede dejar un poco de cerco… aunque se va con los lavados.
    Suerte!

    • Rosa Ardá

      jabón potásico de mercadona!! Me lo apunto para mi próxima visita y ya te contaré si sale del todo.
      GRACIÑAS

  37. Me encanta tu receta Rosa, eso de añadir unas pocas verduras siempre añade valor al plato, seguro que a mi niña le gusta (y a nosotros, claro) Vaya faena lo de la alfombra, espero que puedas recuperarla, no la has llevado a la tintorería? me imagino que tuviste que volver a preparar el plato, que mala pata, jeje

    • Rosa Ardá

      Mala pata total… pero que se le va a hacer. Ya no lo repetí, tenía una foto y he hecho lo que he podido con ella :)

  38. Gracias por la receta. Yo quito todas las manchas con Fairy directamente, lo dejas un buen rato y luego intentas lavarlo con agua. Ojalá funcione. Que faena!!!

    • Rosa Ardá

      Eso he hecho pero con Mistol. Algo ha salido, pero se nota el lamparón

  39. nada chatiña, no tengo ni idea de como se limpian las alfombras, soy malísima con la limpieza, deberías haber dejado, antes de ponerte a limpiarla, a tu pequeño relamer la alfombra…es la única manera que se me ocurre para la limpieza.
    por cierto las voy hacer tb..muac

    • Rosa Ardá

      Pues no creo que el 4 patas la fuese a dejar muy bien :D
      A lavarla en la bañera. Lo peor es lo que pesa la condenada luego

  40. Ja, ja… He puesto “yo hago las alfdombras” en vez “yo hago las albóndigas”. Cómo es el subconciente…

    • Rosa Ardá

      Mea culpa! Tranqui que yo hoy también la he “cagado” :D… anda que poner que COVAP es de extremadura… y todo porque conozco a una persona que trabaja para ellos que si es extremeña. Que me perdonen los Cordobeses… lapsus, lapsussss

  41. Yo hago las alfombras por el estilo, le tengo cogido el tranquillo y echo las verduras que tenga a mano: zanahoría, calabacín, pimiento… Y así mis niños comen verduras por activa y por pasiva.
    ¡Qué buenas que están!
    P.d.: siento lo de tu alfombra

    • Rosa Ardá

      Jajajaja, haces alfombras para comer… que lapsus más gracioso.

  42. Te sigo desde hace un tiempo y algunas recetas las he hecho con deleite de mi familia, están encantados de que te siga.sobre la mancha de la alfombra algo que es muy bueno es el jabón que hacían nuestras abuelas y que mi madre me ha enseñado, no suele fallar, mojas la alfombra, le das bien de jabón y lo pones al sol, de vez en cuando le echas unas góticas de agua y cuando se ha secado lo lavas.Espero que resulte.un beso

  43. Por cierto… sobre tu alfombra… yo no tengo alfombras… a cambio tengo una gata que es como un felpudo, pero se lava con agua y jabón y mucho valor :) Y sí, todos hemos tenido accidentes… mi gata una vez se asomó a un arroz thai con pollo y albahaca que tenía listo para servir (invitados sentados a la mesa) y cuando me vio acercarme saltó, con la mala suerte de que la fuente con el arroz saltó por los aires y acabamos… acompañanado unos distinguidos aperitivos y un buen vino con una estupenda tortilla de patatas…

    • Rosa Ardá

      Que rabia da que pasen esas cosa justo cuando tienes invitados. Menos mal que yo estaba sola, sinó tendría que haber llamado a el chino!

  44. Deliciosas! Me encantan, en-can-tan las albóndigas, de hecho me has dado ganas y voy a comprar hoy carne picada… que además tengo mucha verdura… mmmmmmmm me estoy imprimiendo la receta!
    :D

  45. Me gusta mucho como quedan las Albóndigas en salsa de verduras, además de tener una pinta estupenda explicas muy bien la elaboración. Enhorabuena por la receta.

  46. Ni idea de la alfombra, ya lo siento, aunque mi madre suele usar un spray para limpiar tapicerías que venden en Mercadona, pero yo no lo he usado nunca así que no te puedo decir de primera mano.
    PD: me encanta la idea de echarle pisto a la mezcla de las albóndigas, seguro que quedan jugosísimas.

    • Rosa Ardá

      Pues compraré una nueva pero ya pasa después del veranito :D

  47. Hola guapa!!
    Qué tal ese finde? Jejejeje! A ver si escribes un post y nos vamos afilando los colmillos!!
    Esta receta la hago esta semana sí o sí! Una cosa, yo desde que tengo la thermomix hago las albóndigas con diferentes recetas y en varoma, no las frío. En esta ocasión, con dejarlas al varoma en ese último paso que las pones tú, sería suficiente, no? Me refiero a esos 20 minutillos.
    Muchas gracias guapisisísima!
    Oye, y lo de la alfombra, pues hija, no te apures. Llévala a la tinto si no se te ha limpiado ya y te gusta mucho, y si no hay suerte, pues bueno, excusa para coger una más bonita!!

  48. Yo de alfombras ni idea, lo siento. Unas albóndigas riquísimas, yo es que adoro el formato albóndiga :)

    • Rosa Ardá

      A mi también me gustan mucho, son de lo más socorridas y variando la salsa es que cambia completamente

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