Holaaaa. Vamos a empezar la semana fuertes 😀 con deberes y todo. Esta receta tenéis que probarla y ponerle nota. Es deliciosa, es muy cómoda de preparar y muy sabrosa así que os va a encantar. Si preparáis el pesto con antelación eso coser y cantar. ¿Nos ponemos manos a la obra?
La salsa Pesto lleva piñones, albahaca fresca, ajo, aceite y parmesano. Con esos ingredientes no puede salir mal así que vamos a poner a tope nuestra Thermomix® que hay que sacarle partido. Los piñones son un poco caros, pero solo vamos a usar 20 gr así que no va a encarecer mucho la receta, los podéis encontrar en vuestro súper donde las especias. La albahaca la podéis encargar a vuestro frutero para que os la traiga fresquita que es la mejor manera de echarla al pesto, o podéis tener vuestras propias aromáticas en casa bien plantaditas en la ventana de la cocina, os servirá para cocinar y además, que narices, quedan muy decorativas. Recuerda que las hierbas hay que lavarlas y secarlas con papel de cocina.
¡Viva la pasta! usad vuestra pasta favorita. El resto de ingredientes darán color y potenciarán los sabores de nuestra ensalada de pasta. De verdad, merece la pena.
Besos y feliz día
- Para la salsa pesto:
- 40 g de queso parmesano
- 3 ramitas de hojas de albahaca
- 2 dientes de ajo
- 20 g de piñones
- 1 pizca de sal
- 100 g de aceite de oliva virgen extra
- Para el resto:
- 300 gr de lazos de pasta
- 4 lonchas de pavo en trocitos
- 40 g de anchoas
- 12 aceitunas verdes
- 12 aceitunas negra
- 4 pepinillos en vinagre
- 50 g de pimiento morrón cortado en trocitos (opcional)
- Parmesano rallado por encima en cantidad al gusto
- Pon una tartera con 2 litros de agua, cuando comience a hervir, echa un poco de sal y añade la pasta. Cuécela el tiempo que indique el paquete para que quede "al dente". Cuando pase el tiempo, escurre y enfría con agua. Reserva en un bol grande.
- Trocea el resto de los ingredientes en trozos pequeños: el pavo, aceitunas, anchoas, pepinillos y pimiento morrón, o mételos en la thermomix y trocea 1 segundo en velocidad 4. No lo piques demasiado para que no quede una pasta.
- Mezcla lo anterior con la pasta y prepara el pesto.
- Para el pesto, coge una sartén y tuesta los piñones -darán mejor sabor-. Reserva
- Ralla el queso parmesano, pon el vaso en posición cerrado y da 3 golpes de turbo, luego programa 15 segundos en velocidad progresiva.
- Añade las hojas de albahaca limpias, los piñones tostados,los ajos y la sal y tritura 15 segundos en velocidad progresiva.
- Incorpora el aceite poco a poco con la thermomix en velocidad 5.
- Mezcla con el resto de la ensalada de pasta, ralla un poco de parmesano por encima y sirve en el momento o cuando lo desees.
Varomeando
Excelentes recetas como siempre. Toda una referencia!
Imma
Hola Rosa!
Soy adicta al pesto, creo q fue de mis primeras recetas con thermo :).
Estoy haciendo un poco de prevision de cara a la vuelta a la rutina y preparando pisto, cremas …. tengo una pregunta; mi albahaca está que se sale 🙂 Podria congelar la salsa? Lo haria en porciones para poder usar en los menus de tupper.
Gracias de antemano!!
Rous
Hola! Yo siempre hago pesto en cantidad y lo congelo. Confía en mí, mi marido es de Génova (la cuna del pesto italiano) jejeje.
Saludos.
Anabel
Hola, seguro que sale buenísima, yo suelo comprarla por fata de tiempo, la que más me gusta es la barilla, pero sin piñones, creo que lleva anacardos en su lugar, las otras no me gustan y si no siempre hago una con bacon, cebolla picada y nata y también está rica. Gracias toca probarla! Besos!
ANA
Hola Rosa
He comprado una planta de albahaca precisamente para hacer el pesto. Quería saber una vez hecho el pesto cuanto puede durar en la nevera.
Gracias
Rosa Ardá
Bastante porque lleva aceite y además cuando lo voy a guardar lo hago en un tarro y relleno la superficie con una capa de aceite.. Cuando lo uso compruebo como está y listo, pero lo he llegado a tener 2 semanas… aunque lo normal es que no me dure tanto
Rocio
Hola Rosa: esta receta se puede hacer de un día para otro?
Rosa Ardá
Siii, estas son las que yo me llevo a la guardia. EL truco está en enfriar la pasta y dejarla en su punto de cocción.
Macarena
Me parece un receta estupenda. Podría hacerla de un día para otro? Gracias
Rosa Ardá
Sin ningún problema
raquel
He preparado varias veces esta ensalada y está deliciosa, Rosa, mi pregunta es, donde actualmente me encuentro me es imposible encontrar albahaca fresca, si la sustituyo por seca podría ser una solución alternativa o ni lo intento? muchas gracias de antemano.
Rosa Ardá
Claro que puedes pero el sabor que aporta es diferente… compra una plantita y tenla tu en casa.
Marga
En casa hacemos a menudo la salsa al pesto. Yo sustituyo los piñones por almendra cruda o coquitos. Sale igual de bueno y más baratito. Y la albahaca, de mi minihuerto!!! ;-P
Rosa Ardá
Que suerte. Me apunto tus variaciones
María
descubrí tu blog hace bien poquito, y me encanta, tenia la thermomix olvidadidisima y esta receta me ha encantado.
Jemi
Rosa! Ya le he probado y le pongo nota: Un 10. Está riquísima y es tán rápida y sana… un descubrimiento!
heletna
Qué maravilla el pesto casero! nunca se me había ocurrido ponerlo en ensalada de pasta con más ingredientes, es una fantástica idea para el verano
Rosa Ardá
Está que se sale, hoy la he vuelto a preparar
Nora
hola Rosa!!
Acabo de preparar la receta, buenísima!! Eso si, le pondría sólo una puntita de ajo…
Ya tengo comida para el tápeo de mañana, rápido y riquísimo
Rosa Ardá
Les va a encantar a todos, ya verás 😀
Tesa
Rosaaaaa! son muchos propoints! 18 por persona, y no se yo si la ración es tan grande como para que sea plato único! buaaa….esq cuando usamos aceite es como ufffff……jo…alguna idea de como rebajar la cantidad de aceite para hacer el pesto? ya se que el pesto tiene base de aceite, pero por probar!!! jijijijijijiji
Rosa Ardá
Si, esto de dieta no es… pero está delicioso… hay que quemarlo luego, a correr
Cristina
Prueba a echarle también queso de oveja…en Sicilia tambien le echaban pecorino…yo como aquí no tengo…queso de oveja manchego semicurado…
Rosa Ardá
Me lo puedo imaginar con quesito, que rico
inmajaen
Ummmmmm, me encanta la albahaca y me encanta la salsa pesto. El año pasado compré semillas de albahaca de hoja grande para tener fresca y hacer la salsa. Al final del verano recogí simiente y la hemos vuelto a sembrar, ¡ya están creciendo los retoños! Mientras hay hojas la preparamos unas cuantas veces; cuando se van a acabar, congelo una parte de la salsa ya preparada y tenemos para alguna vez en invierno. ¡Me muero de ganas de probarla con esta ensalada!
Rosa Ardá
Que suerte. Yo a veces también compro mis aromáticas, las tengo hasta que me duran que no es mucho :DD
Tengo mano regular para según que plantas 😀
Cuando la pruebes me dices, espero que te guste
inmajaen
Hola Rosa.
Hoy, por fin, la hemos hecho en casa y, perdona que te diga, pero no está muy buena, ¡¡ESTÁ PARA MORIRSE!! Jajajaja. El toque del queso (uno curado de oveja que tenemos en casa), la albaha recién cogida, un buen aceite de la tierra, los piñones…. mira, mira, mira, todavía estoy babeando, jeje. Nos ha encantado, es una forma sencilla de mejorar un plato que ya de por sí, se sale. Besos.
Mariló
…..bueno pues como parece que nos cambia el tiempo y viene el sol, la programaré para esta semana, que de momento sigo con sopas y cremas y todo esto me da dentera….. 🙁 tiene una pinta deliciosa, ya te cuento del resultado. La foto impresionante!!!
Un besiño
Rosa Ardá
Os va a encantar Mariló. Ya verás que facilita y que cosa tan rica. Seguro que a partir de ahora en las fiestas de verano la preparas siempre. Hazme caso :))
Ana
Que rica !!! me encanta el pesto !!!
Por supuesto que la hago pero ya….gracias !!!
Rosa Ardá
😀
Inma Herrera
Rosa esta me la apunto para mi supermamá, adora el pesto! Imagino cúanto le va a gustar con esta ensalada.
Mil gracias, como siempre 🙂
P.D: He aprendido a valorar aquí una receta, mi madre le daría cinco…Lo sé.
Rosa Ardá
Gracias guapetona!!!
Sofia
ENHORABUENA !!!!
bueniiiiiiiiiiiiisimaaaaa !!!!!
Rosa Ardá
Se sale verdad??
Susana Abad
Me has leído el pensamiento Rosa. Justo hoy he comprado piñones porque quería hacer pesto, tengo en casa una plantita d albahaca q sorprendentemente está durando. Mañana te cuento q tal, me has dado una receta genial gracias.
Sigue haciendo malisimo de tiempo pero las ensaladas me ayudan un montón con la dieta.
Besos
Rosa Ardá
Esta no es precisamente de dieta con todo el aceite que lleva y el hidrato de carbono, pero un día hay que tomar algo más calórico no??, ojo con la cena 😀
Mara
Voy a tardar cero-coma en hacerla!
Rosa Ardá
Yo ya la he repetido. Te saca de un apuro en nada
Mª José
Riquísima, pero yo lo tengo que hacer sin el parmesano que al padre de la casa no le gusta el queso. Pero la hago fijo en cuanto tenga albahaca fresca. Tengo hecho aceite de albahaca con las hojitas de la planta del año pasado y lo puedo mezclar con el aceite de oliva. Un millón de gracias. A mis hijos todo lo que sea pasta, casi hasta cruda.
Rosa Ardá
Jajajaja… a mi también me gusta mucho, es muy agradecida
jesus
buenos días Rosa, yo acabo de venir de italia, y ayer comi unos
rigatoni con la salsa pesto, estaban de muerte, esta salsa es para mi
la mejor de las que hay para la pasta.
por cierto me explicaron como se hace una carne de ternera con
una salsa de nata picante (curioso como se hace), queso mozarella ahumado y vino . estaba de muerte,¿ cuando tienes hueco para mi registro en la comunidad? y la pondré tambien porque estaba riquisima.
saludos.
Rosa Ardá
A ver si esta tarde ya me pongo Jesús… ya veré tu recetita 😀
marian
ok la pruebo el miércoles.
Rosa Ardá
Ya verás que cosa rica
Piqui Ces
Ensalada de pasta está en mi menú el miércoles. A por esta me tiro de cabeza y te cuento. La verdad es que la mía llevaba gambas pero cambio el formato ya.
Rosa Ardá
Pues mira… a mi me viene bien saber como la preparas tu, cuenta, cuentaaaa.
Pros
Delicious!! Esta semana fijo que cae!
Rosa Ardá
Ya verás que cosa rica… a mi se me olvidó poner el pimiento morrón… por eso en la foto no sale, luego lo incorporé 😀