Hoy vamos a prepara una crema sencilla muy similar a la Vichyssoise, en realidad sería la misma receta, sólo que esta se toma caliente y no lleva nata añadida -solo para adornar-. En Thermomix® es muy simple de hacer aunque en una olla es igualmente fácil, así que vosotros elegís.
Pronto os contaré como limpiar el puerro fácilmente para sacarle toda esa tierra que suele traer en la zona verde. Para los que estamos a dieta esta receta no está mal. No abuséis ni del aceite ni de la patata. Y el caldo casero siempre :))
Que la disfrutéis
Crema de puerros
Preparación
Cocción
Tiempo total
Hoy preparamos una rica crema de puerros con caldo de ave y leche. Una "Vichyssoisse" en caliente y sin nata.
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receta: Sopas y cremas
Cocina: Española
Raciones: 6
Ingredientes
- 3-4 puerros grandes
- 200 gr de patata
- 50 gr de aceite de oliva virgen extra
- 500 gr de leche
- 500 gr de caldo de ave
- sal
- pimienta negra al gusto
- Para decorar nata líquida y cebollino
Pasos a seguir
- Pon en el vaso el puerro cortado en rodajas y las patatas cortadas y trocea 4 segundos en velocidad 4.
- Agrega el aceite y sofríe 10 minutos, Varoma y velocidad 1 (sin cubilete).
- Incorpora el caldo de ave y la leche y cuece durante 25 minutos, 90º, velocidad 1.
- Tritura la mezcla durante 1 minuto en velocidad progresiva 5-10 -ojo, no te quemes, yo pongo un trapo sobre la tapa del vaso de la thermomix para evitar salpicaduras.
- Agrega la sal y la pimienta y tritura 1 minuto en velocidad progresiva 5-10. Sirve caliente.
Notas:
- Pon la nata en el momento de servir.
- Aguanta perfectamente una semana en la nevera.
- Se puede congelar sin la nata.
- Aguanta perfectamente una semana en la nevera.
- Se puede congelar sin la nata.
87 Comentarios
Rebeca
Deliciosa , me encanto 👏👏👏
Begoña
Una pregunta? Queda muy líquida?
Marta
Riquísima, aunque yo varío un poco las cantidades. Hecho 350gr de patatas, 300gr de caldo de pollo y 400gr de leche, para que quede más cremosa.
Helena
Está buenísima !
BELÉN CASTILLO CASTILLO
Está rica y muy fácil de hacer.
Luis
Receta perfecta para estos días….también le he puesto crema de queso y esta de vicio…..gracias por la receta
Rosa Ardá
De nada!! A disfrutarlo y a cuidarse
Guillermo
Buenísima. Le he añadido un par de cucharadas soperas de queso Filadelfia junto con la leche para espesar un pelin.
Susana :)
Hola!
Después de hacer la receta, he leído los comentarios.
Como ya he hecho varias cremas, directamente le he puesto un poquito más de patata y menos leche, caldo de pollo casero, la misma cantidad de la receta. Porque me parecía que quedaría muy líquida, para mi gusto.
Y ha quedado perfecta, como he comentado antes, para mi gusto, con una textura fina, muy agradable y estaba buenísima.
Esta receta de normal es líquida.
Muchas gracias por tus recetas!
Irene
Cuanto de patata y leche le has puesto??
De caldo 500?
ale
Rosa / Aranzazu, qué puedo hacer para que quede menos líquida?
Tamara
Porque puedo sustituir la leche? Que no sea nata.. O derivados! Puedo poner más caldo? Muchas gracias!! ????
Aránzazu
Bueniiiisima!!!! Necesito esta receta en el cookidoo!!! es de mis básicos de diario. Gracias
Rosa Ardá
Jajajaja… nada, habrá que escribir a Thermomix :D
Maricel Dufey
Que significa (/b) o (b) en la receta?? Gracias!
Maria del Mar
¡Hola! Sale buenísima. A mi me gusta más espesa. No le añado la leche. Saludos.
Esther
Buenísimo y fácil de hacer.
Nos encanta a toda la familia.
Gracias
Rosa Ardá
Bien!!!! Me alegro un montón :D
Felices fiestas!
Anna
Muy buena, me ha quedado un poco líquida.
Laura
Exquisita ahora que empieza el frio..
Rosa Ardá
Mmmmm
Photoviu
Herede una termomix Tm31, y hace un tiempo que la estoy utilizando a tope, hice cosquillas de anís, que salen buenísimas, y ahora estoy haciendo la crema de puerros a ver como me sale, me encantan todas la cremas, especial las de bróculi, y puerro, me esta dando un poco de miedo por todo lo que comenta la gente de que sale excesivamente liquida, ¿ Habría alguna solución para hacerla más “espesita”?. así se solucionaría todas las dudas de las personas que escribimos. De lo que se trata a mi modo de ver es de mejorar, para mi las criticas, son oportunidades de mejora. Gracias por la receta, y te animo a seguir poniendo más recetas y yo me animo a ver todos los días a través de ellas, lo que me hago de comer. Un saludo.
Cristina
Acabo de hacerla y está deliciosa, aunque a mi me quedó excesivamente líquida, y eso que le puse 3 quesitos light en lugar de la nata. La próxima vez ajustaré líquidos un poco.
Pilar
Gracias por la receta, Rosa. Tiene una pinta impresionante!
Se puede congelar??
Muchas gracias.
Ángel
Exquisita la receta. Gracias
Marga
Hice hace dos dias esta receta. Se me ha quemado un poco la base, y el fondo del vaso se quedó con una costra negra quemada, muy dificil de quitar despues. Revisas las recetas que publicas? Despues de esta faena no me vuelvo a fiar mas .
Marga
Hice hace dos dias esta receta con TM5. Se me ha quemado un poco el plastico de la base, y el fondo del vaso se quedó con una costra negra quemada, muy dificil de quitar.
Sara
A mí tb se me quemò. Primera vez q me falla VC!!
Alberto
Hola. Acabo de hacer la crema y ha salido perfecta. Habéis respetado las cantidades de los alimentos conforme pone en la receta? Yo lo único que he cambiado ha sido la temperatura, en vez de varoma, 120 grados (con la tm5).
Es muy raro que se te quemase la base, error de fabrica quizás??
Cocinó mucho con la máquina y consultó a diario esta web, siempre con muy buenos resultados, un saludo
Gabriela
Perdona marga no tengo nada que ver con este blog pero la actitud esa de: revisa esa receta parece desproporcionada.
La cocina como cualquier otra actividad de la vida diaria es y debe ser algo motivador.
Si se te ha quemado déjalo con un poco de lejía con agua durante dos horas y luego saldrá solo pero yo creo que deberías cambiar esa actitud.
Amparo C.V.
Fabulosa! Todo un éxito con mi peque esta noche para cenar. Gracias por la aportació!
Alicia
Yo le he hechado una pechuga de pollo en lugar del caldo de ave y me ha quedado muy bien
Beatriz
Hola. Acabo de hacer estar receta y me queda completamente líquida. Nada que no se pueda arreglar cociendo mas patata en la rápida. Son correctas las cantidades? 500 de agua + 500 de leche?
Esther
Una pregunta vale para la tm5? Es que me han dicho que calienta mas. Gracias
Patricia
Pinta muy bien, ya la estoy haciendo para esta noche jejeje. Muchas gracias por estas recetas tan sencillas y ricas q nos pones. Besos.
Lidia
Me gustaría saber si esta crema se podría comer también fría. Gracias
Rosa Ardá
Todas las puedes tomar, calientes, templadas o frias… a tu gusto.
basia
Hola puede usarse nata en cez d leche para esta receta??? Pregunto por el tema d cocerla..
muxas gracias
saludos
inma
hola,
la hice pero, salió excesivamente líquida.
Se hace sin cubilete?
Rosa Ardá
Las cocciones yo las hago con cubilete. A mi me queda perfecto…
Inma
el paso número 3 (Incorpora el caldo de ave y la leche y cuece durante 25 minutos, 90º, velocidad 1.) es con cubilete o sin él?
Rosa Ardá
Con cubilete para que no te salpique. El cubilete no lo pongo en los sofritos ni en los amasados, en el resto va en todo.
Patricia Cid
Hacía años que no probaba una tan buena.
Gracias.
TITA
Muchas gracias por tus recetas, haré esta receta , porque tiene muy buena pinta
Rosa Ardá
Está deliciosa
Pilar Salgueiro
Buenísima!!! Con la batidora, siempre me quedaba el puerro por medio. Me encanta la textura.
Rosa, cada día cuando acabó mi trabajo, entro en tu blog, con la ilusión de” que haré hoy?”, y siempre sale todo genial.
Tener la termo, no sería lo mismo sin ti.
Moitas felicidades.Apertas e bicos.
Alejandro Rodríguez
Muchísimas gracias por la labor que hacéis con la página… Me encanta y las recetas riquísimas, Mis mayores agradecimientos por vuestra labor.
Begoña
Compramos la thermomix hace unos diez años y la usaba para hacer sal motejo y poco más, descubrí tu blog hace un par de meses y desde entonces la uso casi todos los días. Muchísimas gracias, me encanta!!!! Por cierto, esta crema, espectacular!!!
Aina
!Hola¡ Es la primera vez que escribo y comentarte que desde que instalé Wifi en casa no he utilizado más las recetas en papel que tenía, simplemente coloco el ordenador en la cocina y me conecto a Velocidad Cuchara. Tengo poblemas de estómago y precisamente hice un par de raciones de ésta crema la semana de navidad sempre que no teníamos alguna comida familiar era mi menú, me sienta muy bien. Como tolero mejor la leche vegetal, en lugar de poner la leche lo hice con 100ml. de nata vegetal y puse más caldo. Enhorabuena y sobretodo gracias. Y Feliz Año Nuevo y recetas nuevas…
ESTI
Buenisimo!!!!! yo y el puerro no eramos amigos…pero esta crema esta increible. enhorabuena!!!
Marquina
Picadiiiiiisima me tienes!!! En dos años que tengo la termomix no la había utilizado tanto como hasta ahora. Descubrir tu página ha sido todo un acierto y las recetas que de momento he hecho, riquísimas todas. Mil Gracias!!!!
Silvia
Deliciosa. Acabo de tomármela para cenar :) Gracias, Rosa.
Rosa Ardá
A vosotras
Lu
Hola! Estaba deseando hacer vichyssoise y encuentro esta receta…. Digo yo que fresquita como su hermana más calórica también estará rica, no?
Saludos y gracias ;o)
Lu
Riquísima
Sandra
Hola Rosa, hace poco que he descubierto tu blog, y me gusta mucho. Preguntarte tres cosas: del puerro utilizas la parte verde?, no queda muy liquida entre caldo y leche? y por último, puedo usar leche desnatada? Gracias por tanta receta!
Ana
Rosa,
Me encanta el blog, me ha devuelto la ilusion por cocinar! gracias!
La crema buenísima, mi niño de dos años quería repetir
Rosa Ardá
Ana, es lo más bonito que me han dicho nunca. Gracias
Elisabet
Ya tengo la cena preparada para esta noche!! GRACIAS de nuevo por una de tus recetas Rosa…
Un saludo
Rosa Ardá
A ti por hacerlas :DD
Mar
Buenisima, la hemos hecho para cenar y es muy recomendable, esta riquisima a ver si mañana pasa la prueba de los niños, a los mayores nos ha encantado!! Gracias Rosa
María
Pero qué buena pinta y con ésa pedazo de presentación cualquiera se resiste… ¿dieta?, esto más bien parece una delicatessen, jeje
Habrá que probarla!!
Rosa Ardá
Buenísima
Celia
Hoy mismo lo hago para comer que se agradecerá que sea caliente.bsts!
Rosa Ardá
Besotes Celia, espero que te guste.
Marta de Delantal para dos
Uhmmm que rica!! y que foto tan chula.
Me encanta la crema de puerros bien calentita Yo hago una igualita, lo único que también le pongo cebolla.
Besicos
Rosa Ardá
Pues con cebollita quedará muy rica también, todo lo que añadas :DD
Mara
Me encanta!
Por cierto, que lo que tb me encanta es que estemos en modo dieta! No sabes lo que ayuda moralmente la sensación de compañía y en lo práctico el tener el recurso de VC para cuando estás aburrida de la merlucita al vapor y la pechuga a la plancha ver que puedes hacer conejo marinado!
Rosa Ardá
Pues ya verás que bien nos vamos a quedar. Yo voy a ir subiendo recetas poco a poco…
Mara
Y yo voy a ir subiendo escaleras! ;)
miriam
Justo hoy iba a hacer la vichyssoise del libro imprescindibles pero esta es mas facil de hacer y con menos pasos!
Rosa Ardá
A ver si te gusta. Esta es menos calórica
jota
se te olvido poner la cantidad de aceite en el paso 2
Rosa Ardá
Si, son 50 gr como casi siempre :DD
Miguel
Gracias, la probaremos esta noche a ver que tal
Miguel
Sobre cuánto aceite habría que poner?? Creo que no pone la cantidad. Saludos
Rosa Ardá
Se me ha olvidado ponerlo, perdón. 50 gr
Piqui Ces
Esta también es míiiiiiiiiiiiiiiiiia desde ahora.
Un bico
Rosa Ardá
Otro Piqui!!
Josiño
Me encanta la idea, antes sólo los tomaba en caldito o sopita para depurar pero así y con la foto de presentación queda la mar de chulo. y asi uso más mi nueva amiguita en la cocina. Un biquiño a todos y mimitos a Willy
Rosa Ardá
Está buenísima Josiño, así que a prepararla más. Serán dados :)
lucia
Que buena pinta! Estoy enganchada a velocidad cuchara :)
Tengo una duda para cualquier Receta en generale. cuando dice (sin cubilete) es durante toda la Receta? Gracias!!
Rosa Ardá
En los sofritos yo no suelo usar el cubilete para que no cueza mucho el ingrediente.
salypimienta
Que buena pinta tiene la hago seguro!,,,,,,pero lo de congelarla no lo tengo tan claro , porque al llevar patata quiza no quede bien.Yo hago la crema de verduras de tu blog, que por cierto es deliciosa, pero he probado a congelarla y no me queda bien , yo creo que es por la patata?????
Gracias una vez mas por tu recetas,!!!
Rosa Ardá
Pues te diré, no suelo congelar las cremas porque en casa las devoramos y aguantan los suficiente como para desaparecer, pero con la patata triturada no debería dar problemas. Si crees que es por eso, no congeles y haz menos cantidad.
Cuchy
En verano es una de las cremas que más hago y ahora que la veo aquí me has dado una excelente idea para hacerla este fin de semana. En casa nos encanta.
http://misbizcochoscaseros.blogspot.com
Rosa Ardá
A mi es que me gusta muchísimo, y más así que en vichyssoise.
Besotes