Seguro que ya estabais echando de menos una nueva receta. Estos días me he ido a Galicia a visitar la tierra de mis abuelos paternos, Ourense. Me lo he pasado genial visitando bodegas, termas, comiendo pulpo, empanada y cañas fritas en O Carballiño 😀 Tengo que escribiros todos esos sitios especiales a los que ir por si os animáis a conocernos un poco más, por ahora os voy a citar unas de las termas al aire libre más chulas y con mejor agua que conozco, el agua sale con una temperatura que oscila entre los 35 y 41ºC, la entrada al circuito termal son solo 5 euros con una duración de hora y media y las vistas son maravillosas. Son las “Termas de Prexigueiro”, muy cerquita de Ribadavia.
La receta no es para tomar antes de ir a las Termas ni mucho menos. Por favor que no se os ocurra que ya sabéis que estas cosas a veces no se digieren muy bien y no es plan de quedarse solo en la “bañera”… Pero lo que si puedo decir tras la cata, es que se sale la recetita, está increíble, yo de vosotros no me saltaría ni unas gotas de tabasco (no hace falta que sea mucho, con una cucharadita o menos llega) y el comino le da un toque genial.
Ya tenéis receta para probar el fin de semana. Tened a mano todos los ingredientes, seguro que para 6 os da y os la van a pedir más veces :DD
- Para el sofrito:
- 200 g de cebolla cortada en cuartos
- 1 ó 2 dientes de ajo
- 200 g de pimiento rojo
- 350 ml de tomate natural triturado
- 40 ml de aceite de oliva virgen extra
- Resto de ingredientes:
- 600 g de carne picada
- 100 g de bacon en taquitos
- 40 ml de tequila
- ½ cucharadita de Comino
- Tabasco unas gotitas (opcional)
- Sal al gusto
- 600 g de alubias negras o rojas cocidas (1 tarro)
- Para montar la lasaña:
- 240 g de Nachos Tex-Mex
- Queso rallado para espolvorear por encima y gratinar
- Para la bechamel:
- 400 ml de leche
- 40 g de harina o de maicena
- 15 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- Pon en el vaso todos los ingredientes del sofrito y trocea 15 segundos en velocidad 5.
- Bajo los restos de las pareces y sofríe 10 minutos, Varoma, velocidad 1.
- Añade la carne, el bacon, el tequila, las gotas de tabasco y la media cucharada de comino y programa 15 minutos, 100ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara. (Yo pongo el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete para que evapore un poco)
- Toca incorporar las alubias negras bien escurridas, pero comprueba que tu carne está en su punto -no excesivamente caldosa de ser así, evapora unos minutos en temperatura varoma-. Viértelas y programa 3 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Retira y monta la lasaña.
- Monta en una fuente cuadrada o alargada la lasaña. Empieza haciendo una base de carne, cubre con una cama de nachos y ve alternando hasta terminar dejando los nachos en la superficie. Reserva.
- Precalienta el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo.
- Prepara la bechamel, pon el aceite y calienta 2 minutos, 100º, velocidad 1.
- Vierte la harina y tuesta 2 minutos en velocidad 2 y medio.
- Agrega la leche y cocina 7 minutos, 90ºC, velocidad 4.
- Cubre los nachos con la bechamel, espolvorea el queso rallado y hornea 30 minutos a 180ºC.
Nicoleta
Espectacular!! totalmente recomendable ,esta muy rico !! gracias por la receta????????
Elena
Que sorpresa…. Soy de O Carballińo, viví en Marín durante 5 años trabajando en la Escuela Naval y desde hace 19 años vivo en Madrid !!! Jajaja y por supuestisimo soy fiel seguidora de tu página y sobre todo de tus magníficas recetas Gracias por todo
Rosa Ardá
Pues me tienes ubicadísima :DDD Xente de Marín, tropa do carall….
😀
Muchos besos compañeira
luz
Mañana cae fijooo
Yo vivo en Ourense pero como mañana dan descenso de temperaturas y lluvia no hay problema jejeje
Rosa Ardá
:DDD
Ánimo con el clima
El sabor de mi cocina
Que espectáculo de lasaña!!!! esto lo cocino yo prontito, prontito. con lo que me gusta la cocina mexicana!!!
Saludos
Javi
En la receta no salen todos los ingredientes, arréglalo por favor
Teresa
Hola Rosa, hoy repetimos la lasaña mexicana, pero esta vez sin gluten, he encontrado unos nachos en Mercadona que son aptos y así podemos comerla todos en casa.
Con esto del rollo de la celiaquía de nuestro niño, he estado haciendo muchos experimentos y para no volverme loca he creado un blog sin gluten, para organizarme y de paso si puedo ayudar a alguien pues genial. Con tu permiso, he puesto la receta de la lasaña mexicana, además las placas de lasaña sin gluten suelen ser muy caras y así es una forma más económica de poder comer esta riquísima receta.
Te dejo mi blog por si te apetece hacer alguna receta o recomendar a tus conocidos celíacos, un beso enorme!
http://celiciusglutenfree.wordpress.com/
Cocoloco
Receta un tanto rara.
Lo primero, los ingredientes. En principio no dejan de ser unos clásicos nachos con carne y alubias. Lo extraño es que se le añade un ingrediente totalmente ajeno a la cocina mejicana-estadounidense como es la bechamel. Lo normal en la comida tex-mex es usar otro tipo de salsas, como la salsa agria, la de queso, el guacamole…
Lo segundo, dejar los nachos impregnados y flácidos. Un sacrilegio.
Y lo tercero, ¿para qué el horneado final de 30 minutos?. El horneado final de la lasaña se justifica en que es necesario cocinar las placas de pasta dura. Pero en esta receta los ingredientes están ya cocinados con anterioridad. Lo único, derretir el queso. Pero para eso no son necesarios 30 minutos de horneado, sino un gratinado.
En fin, una mezcla rara, que indudablemente sabe bien gracias a los ingredientes altamente sabrosos y calóricos que lleva.
Modestamente creo que esta receta estaría mucho mejor si se ciñera algo más a la tradición tex-mex: quitar el bacon (que es reiterativo), combinar el pimiento rojo y el verde (o el amarillo, para darle color), sustituir la bechamel por un salsa para nachos, y finalmente servirla como es tradición en esa cocina, con los nachos secos de manera que sirvan a modo de cuchara comestible (los nachos debajo, y el sofrito y la salsa encima o aparte, para comer al instante; como los sirven en los restaurante, por ejemplo poner en google imágenes “nachos Tony Romas”).
Y finalmente, como curiosidad, decir que los nachos no son comida mexicana, sino TEX-MEX (ver wikipedia grastronomía tex-mex).
Ah, y que es aconsejable usar especias tex-mex. A mi me gustan mucho las que venden en mercadona, especialmente la que dice “burritos” (es verde) por fuera (sabe bastante a comino). Con la roja (fajitas) hay que tener cuidado porque es muy fuerte y picante y puede arruinar el plato. Le dan un sabor distinto a la comida.
Rosa Ardá
Me parece bien todo lo que dices. Con esta receta como con todas las del blog se intenta disfrutar, sin más.
Saludos
anabel
yo tengo una pregunta , que carne picada es la mejor? ternera, cerdo o mixta? me gustaria hacer el martes, gracias !
Rosa Ardá
Yo uso mixta
Nati
La he hecho hoy y he triunfado!!
Está buenísima!!!
A mi marido le chifla la comida mexicana y ha repetido… jajaja!!!
Enhorabuena por esta receta.
svl
Hola Rosa,
Sigo tu blog desde hace tiempo y me encanta, y lo comparto con todo el que diga las pabras mágicas: recetas y thermomix!
Me hace mucha gracia lo que cuentas de Ourense, mi marido es de Sam Amaro (Carballino) y es una zona estupenda, especialmente Prexigueiro.
Un abrazo
Rosa Ardá
Otro, muy grandeeeee. El mundo es un pañuelo :))
patricia
Ya la hicey en casa nos gustó muchisimo,de hecho la repetiré pronto.Solo tuve problemas con la carne ,despues de haberla preparado la tuve que dejar mas tiempo en varoma para que evaporase ya que tenia mucho liquido y aun así la tuve que escurrir un poco porque sino no tendria la textura de una lasaña,aún así me quedó riquisima.Otra cosa que tendré en cuenta la proxima vez es echarle más nachos para mí le dan un toque perfecto,en resumidas cuentas está buenisima.Gracias Rosa
Rosa Ardá
Has hecho muy bien, no todas las carnes sueltan el mismo líquido, así que si quedan muy caldosas es mejor evaporar. La lasaña se sale :DD
SILVIA
como queda la textura de los nachos??
Rosa Ardá
Pues blanda de la humedad y el calor, pero le da un sabor delicioso
SILVIA
Lo probaré…. me refería si se parecia a la textura de la pasta de lasaña?
Rosa Ardá
No, no se parece
andres
Hola, que pinta más rica. Sólo una duda: en los ingredientes figura media cucharadita de comino y en el desarrollo de la receta media cucharada. ¿Me podrías decir cual es la correcta? Gracias.
Rosa Ardá
La cucharadita… aunque le puedes echar a tu gusto.
Te pongo la que está preparando ahora Carlota 😀
Marga
La he hechooooo!!!!!!!! Está impresionanteeeeeeeee, les ha gustado a todos (4 adolescentes incluidos), ademas la he horneado junto con la Tarta rapida de Nutella (que la iba haciendo mientras iba haciendo el sofrito de la lasaña), y ha sido una cena de viernes espectacular. Gracias
Rosa Ardá
Ahhhhh!!! Que bien!!!! cuanto me alegra oíros decir que os gusta :DDDD
Pero como es calórica, yo pondría a los 4 adolescentes a fregar los platos, jejejeje, por lo menos 🙂
Besotes
Mara
Ooooh, esta receta me llama… qué pinta más rica…
Rosa Ardá
Está muy buena 🙂
ISabel Gama Brum
Te he escrito dos mesages e no las consigo veer 🙁
Rosa Ardá
Se habrán ido a Spam…. ahora los busco.
Ana Ruiz
Uy, uy, uy, ! con lo que me gustan las cosas picantitas…me va a encatar ésta lasaña, bueno, tendré que hacerla conn cuidado para que también la coman mis niños…me ha encantado Rosa…
Un saludo!
Rosa Ardá
Otro para ti, a disfrutar de la lasaña!!!
ISabel Gama Brum
Me parece muy buena, pero tengo una duda
és que los nachos no se quedan mal cocidos??? se quedan moles?
Gracias
Rosa Ardá
Los nachos no tienen que cocerse, se compran hechos.
Paola Procell
¡¡qué original!!! Me gusta!!!
Nuestra auténtica lasaña se llama PASTEL AZTECA… y son en vez de nachos, tortillas puras y duras con pollo, tomate, nata y queso!!!!
Rosa Ardá
Has visto, está deliciosa. Bueno, yo no he encontrado frijoles y le he puesto alubias, pero me encanta el resultado… Tienes que prepararme ese Pastel o hacerlo tu para La Comunidad 😀
Patricia
Hola Rosa. Enhorabuena por tu página, que sigo desde hace tiempo. He hecho varias recetas tuyas y el resultado ha sido muy bueno. Quería preguntarte: ¿es indispensable lo del tequila?. Es que lo compraría sólo para esta receta y después no le voy a dar ningún uso. Un saludo y muchas gracias
Rosa Ardá
Si solo lo vas a comprar para la receta no se lo pongas.
eugenia
La haré este fin de semana, el sábado mis dos hijos mayores tienen partido de waterpolo y siempre me piden pasta, pero esta vez será especial… y con lo que a los 4 les gusta la comida mejicana, incluso a la pequeña…. Eso sí, no sé si quitar el tequila….
gracias por la receta y besos!!
Rosa Ardá
El tequila apenas se nota, apero si no tienes y no quieres comprarlo no se lo eches. Es por darle un toque más mexicano 😀
Celia
Que original es la receta!!Lo probaré aunque quizas suprima algún ingrediente. bsts!
Rosa Ardá
Ya sabes, al gusto!
su
que gracia lo de espantar a los bañistas, vivo en Vigo y me acerco a menudo a las thermas cada vez que esté allí,me acordaré de tu lasaña,je,je,je,
Rosa Ardá
Jajajajaja… es que las alubias son lo peor 😀
ISabel Gama Brum
Me parece muy bien, és que sou loca por comida mexicana. Sólo tengo una duda, és que los tec-mex salen cocidos?? no se quedan muy duros?
Rosa Ardá
Que va, quedan más blandos 😀
Ana
Una duda Rosa…los Nachos Tex Mex son los que se venden sin ninguna especia añadida o son unos que se venden de color anaranjado…?
Rosa Ardá
Los de color anaranjado
pili
Hola siempre os sigo en todas las recetas y demas cosas, y esta todo rico de las recetas que hecho de vosotras y hoy quisiera saber la carne que ponemos en la receta es de cerdo, de ternera o de ambas. Gracias
Rosa Ardá
Yo he puesto ternera, pero podéis usar ambas o combinadas. Al gusto
Raquel
Hola tiene una pinta estupenda!! Tenía pensado hacer lasaña el finde…así q haré ésta mexicana. Gracias por compartir, tienes un blog estupendo!
Hace tiempo q estoy buscando cómo hacer la rosca de yema, esa tan rica q hacéis en galicia, pero no la encuentro. Tu me podrías orientar al menos con la crema de yema?, ya me arreglaría con la masa… Muchas gracias.
Mar
Es como un todo en 1 de comida mexicana, ya tengo ganas de hacerla, pero precisamente este finde comimos comida mexicana así q tocara esperar, a la lista de pendientes, muchas gracias me ha encantado esta idea!!!
Besitos. Mar
Rosa Ardá
Pues nada, guárdala como oro en paño, jajajajaja. Yo esta semana como Mexicano, llujuuu!!!
Natalia
Esto hay que hacerlo!!!! lasaña con Nachos, con lo que les gusta mis niños!!!! que original!!!!
Rosa Ardá
Pues tus niños se van a chupar los dedos! No van a querer otra lasaña
Maria @ Feisty Tapas
Al inglés de mi marido esto le tiene que encantar. Tengo que hacer la compra, he de añadir los ingredientes y ya te cuento y a ver si tengo tiempo de traducirla que últimamente no me dan los días para mucho. Besos desde una nevada Inglaterra
Rosa Ardá
Seguro que le pirra :DDD Ya me contarás en cuanto la hagas que le ha parecido.
Muchos besitos!!!
Vanessa
Con lo que a mi marido le gusta el picante la preparo seguro!!
Aunque no se yo con las alubias, jiijiji ¿no resulta un poco pesada?
De todas formas, la probaremos1
Rosa Ardá
No es pesada, es deliciosa :DDD, todo depende de como digeráis las alubias 😀
Susana Abad
Pese a que es pronto ya me has puesto los dientes largos,¡con lo que me gusta el picante!Creo que ya tengo la comida para mi cumple,despues ya empiezo con las restricciones que me pasa como a Piqui.
Besos
Rosa Ardá
El picante va a depender de la cantidad que pongas de tabasco, yo no he puesto mucho y apenás se nota… tiene ese toque nada más. Es mejor quedarte corta e ir añadiendo… Ya verás que bueno está.
Piqui Ces
¡Mamaiña de mi vida! tengo que esperar todavía para hacer esto, así no hay quien vuelva a meterse en los pantalones del invierno.
Un bico
Rosa Ardá
No te imaginas lo rico que está Piqui!!! Busca un hueco para probarla que es muy original 🙂