Esta vez os lo he contado todo por fascículos, jejejeje. Así aprovechaba la tarde que me pasé en la cocina poniendo cada entrada explicadita por si algún día solo queréis la receta de la masa sablé o la del lemon curd por separado.
Como habéis visto, la masa sablé lleva el doble de harina que de mantequilla, así que es potente, no os hará falta ni engrasar los moldes en los que la apliquéis, y que decir de el lemon curd. Creo que ninguna de las dos recetas son precisamente light, así que no digo nada… o si… Esto es una bomba de relojería que yo a estas alturas no me puedo permitir -ya os confesaré porqué cuando me sienta preparada-.
El caso es que ambas, quedan muy bien, pero siempre hay que darle ese toque “femenino” y lo podemos hacer de dos formas:
- Poniendo sobres tus tartaletas una rodaja de limón (es lo más sencillo).
- Montando unas claras con azúcar, es decir, preparando un rico merengue que luego hornearás hasta que esté dorado y que puedes adornar con virutas o ralladura de lima o limón o espolvorear azúcar por encima y quemándolo gratinando en el horno o con un soplete.
¿Cuál te apetece más?, eso depende del tiempo que quieras estar en la cocina. Si te has portado bien y has hecho los deberes, el lemon curd ya debería estar en tu nevera :D
Yo prometo hacer una tarta más adelante bien bonita… tengo que practicar más esto de los picos del merengue, así que mientras os dejo con la receta.
Feliz finde
| Tartaletas de lemon curd |
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- Para el lemon curd:
- 160 gr de azúcar
- La piel de 2 limones sin nada de parte blanca
- El zumo de 2 limones sin pepitas
- 60 gr de mantequilla
- 2 huevos
- Para las tartaletas:
- 100 gr de azúcar glass
- 20 gr de leche fría
- 2 yemas de huevo
- 150 gr de mantequilla cortada en trozos y fría
- una pizca de sal
- 300 gr de harina
- Primero haremos el lemon curd: Pon en el vaso el azúcar y hazlo glasé programando 20 segundos en velocidad progresiva 5-10.
- Agrega las cascarás de limón sin nada de parte blanca y tritura 15 segundos en velocidad 9.
- Incorpora la mantequilla a temperatura ambiente y el zumo de los limones y mezcla 1 minuto en velocidad 2.
- Añade los huevos y mezcla 10 segundos en velocidad 4. Programa 7 minutos a 80º, en velocidad 2. Listo. Pásalo a un frasco limpio y esterilizado y conserva en la nevera.
- Ahora haremos las tartaletas: Haz azúcar glas en la Thermomix, poniendo en el vaso limpio y muy seco el azúcar durante unos 15 segundos en velocidad progresiva.
- Pon el resto de ingredientes en el orden en el que aparecen y mezcla 15 segundos en velocidad 6.
- Deja reposar la masa en la nevera unos 15 minutos. Luego saca y estira sobre una lámina de papel de horno -para que sea más fácil despegarla-. Deja un grosor de unos 3 milímetros.
- Precalienta el horno a 180ºC.
- Marca las formas de tus minitartaletas y pon dentro de estas la masa sablé, estirándola con tus dedos para que cubra bien el molde. Pincha la base para que al hornear no suba y hornea entre 10 y 15 minutos a 180ºC.
- Si vas a adornar con la rodaja de limón, puedes poner el lemon curd en tu tartaleta y la rodaja. Listo
- Si vas a hacer el merengue, tienes que poner sobre la tartaleta el lemond curd, montar las claras con el azúcar – 1 minuto por cada clara de huevo, con la mariposa a velocidad 3 y medio-. Meter el merengue en una manga pastelera, decora la tartaleta y hornear o gratinar hasta que el merengue esté dorado. Si tienes un soplete, puedes usarlo para darle color :)
Hola Rosa. Se pueden dejar hechas las tartaletas 2 o 3 dias antes? Gracias.
Si las tienes bien guardadas si
Gracias!! Con bien guardadas… te refieres a la nevera o a un tupper hermetico y temperatura ambiente?
Tupper y a la nevera
gracias Rosa!! Salen deliciosas
A ti
una vez frio el lemon curd se queda consistente? es q lo he preparado pero me keda muy liquido?
No, se queda denso
Hola Rosa, más o menos con esta cantidad de ingredientes cuantas tartaletas salen???
Te voy a contentar como una gallega de pura cepa: DEPENDE del tamaño de las tartaletas, jajajaja
Me gusto mucho yo la hice y me salio de maravilla y tuve para varios meses
no se que ha ocurrido que desde hace un mes aproximadamente no me llegan vuestros correos me gustaría seguir recibiéndolos y me he vuelto a suscribir y me dicen que ya estoy suscrita a ver si podemos solucionarlo ya que me encantan vuestras recetas un saludo
Veremos que ha pasado con tu suscripción.
……Buenas no, requetebuenas, me ha sorprendido gratamente el Lemon curd, para mi realmente delicioso. Es un bocadito exquisito.
Muchas gracias por este descubrimiento ;D Las próximas, creo que las haré de naranja para probar, ya te contaré´.
Un besiño
Yo también probaré con naranja… y con tartaletas de chocolate puedes estar de morirse :D
Mi valoración es cinco estrellas y porque no hay mas
:DDD
He hecho las tartaletas pequeñas y las he adornado con trufa, han sido un éxito total. Muchas gracias por estas dos recetas tan estupendisimas. Las repetiré no tardando, se quedan fijas en mi recetario.
Además vienen bien para navidad. Así ya la tienes más que probada.
Besotes
Olá Rosa, ficaram lindas e apetitosas.Beijos querida.
Obrigado Léia
Rosa, no sé cuándo leerás esto, pero el enlace a la lemon curd está roto; eso sí, la foto que aparece con tu cara de “oopps” es buenísima, jajajaja.
Solucionado :DD
Con decirte que esta fue la tarta que se sirvió en nuestra boda te lo digo tó… pero una pregunta: cómo queda de fuerte? Es que me gusta mucho el sabor del limón, sobre todo en contraste con el merengue por encima, pero hace poco compramos en una pastelería una que no veas el leñazo que pegaba el limón…
Depende de los limones (lo bueno que estén) pero queda una crema deliciosa, para mi gusto no queda fuerte.
¡Pero que cosa más rica! En cuanto me traigan la thermo a casa lo haré!
Un beso de Fabián (www.foodtografia.net)
Muaccc
Nos has dejado la puerta de la imaginación abierta, y la mia, desde luego es grande, pero siempre es lo más sencillo… como dice Piqui Ces uyuyuy!!!!
Pero recuerda que comer sano y con moderación no engorda.
Que fácil y que rico!!!!!! Cómo lo vea el costi me lo pide para ya, se lo come a cucharadas, imagínate así…..
¡uyuyuy!
¡Parecen sencillísimas! Este fin de semana no puedo porque estaré trabajando fuera, pero en cuanto vuelva a casa, me pongo manos a la obra. ¡Mil gracias!
Genial para un cumple o merienda en casa.
Una pregunta.. el lemon curd una vez preparado y listo, se puede hornear? no se resecará??
Muchas gracias,
Se reseca un poco, no es necesario hornearlo, pero si le pones el merengue por encimaaaa..
por eso decia,, que si le pones merengue sí o sí lo tienes que hornear/gratinar ..
Si no quiero hacer las tartaletas las puedo comprar, sabeis alguna marca o super donde las pueda comprar?
Gracias!!!!
A mí me encantan las de Mercadona, son buenísimas y aguantan muy bien sin ablandarse cuando las rellenas.
Yo son las que compro, pero no sé si en otros sitios las hay mejores.
En casi todos los super tienen, no te puedo decir una marca mejor que otra, porque suelo usar tartaletas muy puntualmente.
me encanta! el saborcito acido del limon, uhm… yo preparo mucho la tarta de limon tipo Embassy, y eso que no soy muy de merengue, pero esta de meurte asi!!!
Yo la tengo que hacer Merche… Tienes la receta en tu blog??
Siempre las pongo con merengue tostadito, pero más que nada porque con mi receta de lemon curd sobran claras. Probaré con rodajita a ver qué tal, igual las pongo confitadas.
Ya verás que rico… o se puede poner otra frutita arriba, arándanos, grosellas… quedan monísimos.
Se me olvido poner las estrellas
Yo esta tarde voy a hacer las tartaletas, el limón curd ya lo tengo en la nevera. Lo voy a decorar con nata montada y otros con trufa. Te contare mi éxito o fracaso. Si fracasó no será por la receta, eso te lo puedo asegurar. Será por ese cuñado(o familiar) que es como las moscas cojoneras, desagradecido.
Pues a la mosca cojonera no le dejes ni catarlo :)))
Me gustan un montón, son iguales que las que hace mi madre, buenísimas!!!!
Bueno, si las hace tu madre así, me siento satisfecha, jejejeje :D
Las madres son las mejores.