Que fácil es hacer esta salsa bechamel sin gluten sustituyendo la harina por maicena. He estado buscando y leyendo y he visto que para hacer esta salsa bechamel sin gluten, también se puede usar harina de maíz como la que utilizamos para hacer la “empanada de millo gallega con berberechos”. Se sustituye por la misma cantidad que la harina de trigo.
La diferencia es que si usas maicena no tendrás que rehogarla, sin embargo si lo haces con harina de maíz si tendrás que hacerlo. También la podemos hacer con harina de arroz, o mezclando harina.
Si la hacéis sin Thermomix®, recordad que la maicena se debe mezclar con leche fría para que no haga grumos. Al revés de lo que haríamos con la harina de trigo.
Bechamel "Sin gluten" con maicena
Preparación
Cocción
Tiempo total
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receta: Guarniciones
Cocina: Española
Raciones: 6
Ingredientes
- 500 g de leche entera o semidesnatada
- 40 g de maizena
- 20 g de mantequilla
- Una pizca de nuez moscada
- Sal y pimienta al gusto
Pasos a seguir
- Pon todos los ingredientes en el vaso y programa 10 minutos, 100º, velocidad 4.
Ana
No se si le ha pasado a más gente. He puesto en el último paso 10 minutos 100 grados pero no me permite más velocidad que la 3. ¿Alguna solución?
TITA
Hola
Me podria decir , la equivalencia que tengo que poner en una receta que hago de croquetas en las que pongo -200g de harina y
-40g de maicena, si solo pongo maizena cuantos g tendria que poner
Muchas gracias y un saludo
vanessa
y con agua se puede hacer? es que no puedo tomar ningun tipo de leche, ni de soja, ni de avena,…
Rosa Ardá
Con un caldo puedes hacer una velouté
Paseo por la gastronomia de la red CXXXV
[…] Bechamel ?Sin gluten? con maicena, y en thermomix en el blog de Rosa Ardá, Velocidad Cuchara. […]
Beatriz Mandarinas
Genial ésta receta en particular y éste tipo de recetas en general! me has dado una buena idea para la cena de hoy 😉
Besos
Rosa Ardá
Más para ti
Muaccccc
pepi
una consulta ¿la Maizena tiene menos calorías???
mil gracias.
Rosa Ardá
Harina de trigo: Calorías 341 Kcalorías/100 gr; Proteínas: 9.8 gr/100 gr; Grasas 1.2 gr/100 gr; Hidratos de Carbono: 70.6 gr/100 gr; Índice Glucémico: 85
Maicena o almidón de maíz: Calorias 355 Kcalorías/100 gr; Proteínas: 0.3 gr/100 gr; Grasas: 0.1 gr/100 gr; Hidratos de carbono: 88.2 gr/100 gr e Índice glucémico: 85
Esto es lo que he encontrado en internet.
Mara
De verdad… quiero esa fuente de Le Creuset!
Rosa Ardá
😀
Mara
En serio que me acabo de enamorar de tu fuente de Le Creuset.
Nati-Jerez
Me viene estupenda esta receta para hacérsela a mi madre.
Gracias Rosa!
Rosa Ardá
Me alegro
TERESA
Silas croquetas las rebozas con kikos molidos ( maíz frito) están exquisitas, probadlas,
Rosa Ardá
Me animo a hacerlas y te cuento
Mayto
Buenas tardes Rosa:
¿Se podría sustituir la harina de maiz por harina de garbanzos?
Y también serían 40 grs.?
Un saludo
Rosa Ardá
Se puede sustituir, pero no he hecho la prueba y no te puedo decir si con 40gr será suficiente!!
mayto
Muchas gracias!!
Amara Costa
Muy buena Rosa…a mucha gente le vienen de lujo estas recetas y esta fenomenal que las pongas!!! Aunque…me quedo intrigada con lo que hay debajo de la bechamel, jejejejeje….lo poco que se ve tiene pinta de rico…..
Besiños!!!
Rosa Ardá
Ya te lo he puesto en el blog… como os fijáis :S
patricia
hola Rosa,gracias por acordarte de los celiacos,yo de cocina no estoy muy puesta pero mi madre siempre me dijo que la bechamel mas rica y mas fina se hace con maicena.habra opiniones para todos de todas formas me consta que esta muy buena poaque por mi hija es la unica que hago en casa.un saludo
Rosa Ardá
Es verdad que está buena. Yo creo que la haré así más veces… pero probaré a ver hasta donde llega para espesarla
Marga
Gracias Rosa por acortarte de nosotros y traernos recetas GLUTEN FREE! un beso a todos
Rosa Ardá
Un beso a vosotros!
Elisa
No sabía lo de disolver la maicena en leche fría, tomo nota!!! la verdad es que con maicena queda muy bien también, a ver si te inventas una sin leche para mi pequeña, jajaja, es broma 😉 Besos guapa!
Marga
Con Soja, leche de arrroz o de avena 😉
Rosa Ardá
Cambia la leche por soja!
Yolanda
Y espesándola lo suficiente, haces unas fantásticas croquetas sin gluten, que rebozaremos con pan rallado sin gluten o una mezcla de pan y garbanzos molidos (también con la thermomix).
Rosa Ardá
Genial
Piqui Ces
No te puedes imaginar lo bien que me vienen “las sin gluten” aunque no hice todavía las magdalenas….. no tengo ni un minuto porque lo quiero hacer todo, todo y todo. Esta la paso también a mi carpeta sin gluten.