Vicky Ortiz
“Esta es un receta de comida mexicana del libro “Cocino a mi manera”. Así que en cuanto la vi me decidí a prepararla para mi comida especial y no me equivoqué, estaba riquísima. Aunque si vais a preparar todos los platos que yo preparé, es mejor hacer la mitad de la receta, porque también hay otro relleno de pollo y uno de verduras, así que sale mucha cantidad para un solo día. Nosotros éramos solo 4 personas.
Con las recetas que ya tenemos en el blog del “especial comida mexicana”, ya podemos preparar unas fajitas. Ya tenemos el guacamole, la salsa agria y el relleno. Y en ese orden es en el que yo me monto mi fajita. La tortita con un tranchete encima, se calienta en una sartén y se dobla por la mitad. Cuando la tenemos en la mesa, la abrimos y encima del tranchete, ponemos la salsa guacamole, luego el relleno y luego la salsa agria. Después enrollamos la tortita, intentando cerrarla de un lado como un paquete, y a comer. Espero que os guste.”
Pollo con salsa San Fernando
Ingredientes (solo para tener un relleno para fajitas para 6 personas):
150 gr de cacahuetes tostados*
1 cucharadita de comino en grano
4 granos de pimienta rosa
2 clavos de olor
500 gr de tomates partidos por la mitad
150 gr de cebolla troceada
1 diente de ajo
2 chiles chipotle o una guindilla medio picante (yo me equivoqué y le puse 4 guindillas ¿os imagináis?)
1 cucharada de epazote (hierbas mejicanas) Esto es opcional, yo no las encontré*
200 gr de agua
30 gr de aceite
2 pastillas de caldo de ave o sal*
1 kg de pechugas de pollo cortada en trozos
Preparación:
1.- Ponemos en el vaso los cacahuetes, el comino, la pimienta rosa y los clavos, y programamos 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
2.- Agregamos los tomates, las cebollas, el ajo, el chile, el ezapote (si lo habéis conseguido), y el agua, tritura 30 segundos en velocidad 10.
3.- Añadimos el aceite, las pastillas de caldo y el pollo, y programamos 30 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda (mariposa en las cuchillas si tenéis la TM21), velocidad cuchara.
4.- Si se desea, separamos el pollo de la salsa y lo volvemos a poner en el vaso para deshilacharlo 2 segundos en velocidad 4 (mucho cuidado, porque yo aquí me pasé y se me trituró demasiado).
Nota: Este ya es uno de los rellenos para las tortillas mexicanas.
El chile chipotle es un pimiento jalapeño ahumado y seco, no demasiado picante. Es un ingrediente básico en la cocina mexicana. Se suele encontrar en los Supermercados de El Corte Inglés. Pero si no se puede encontrar, lo podemos sustituir por media cucharada sopera de chile o por una pimienta de cayena.Dietas especiales*: sustituir las pastillas de caldo de ave por sal o usar un preparado casero. Apto para alérgicos al huevo, intolerantes a la lactosa,celíacos y diabéticos. Los ingredientes con asterisco con sensibles de estar dentro de alguna intolerancia o alergia, deberéis comprobar siempre que vuestros ingredientes son aptos.
Otras recetas mexicanas en el blog:
-Pollo con Salsa San Fernando
-Rajas con crema
-Tortitas de trigo para burritos mexicanos
-Guacamole
-Salsa Agria o de yogurt
Ya casi puedo preparar comida mejicana, no? Que buena, fijate que me acabo de tomar el cafe del desayuno pero estoy salivando solo de ver las fotos…
En cuanto a lo de encontrar los ingredientes… bueno, si no, la imaginacion al poder.
Vuelvo a decirtelo, gracias Vicky por este "monografico".
(Por cierto, porque es salsa "San Fernando"??)
Un besico,
Mar Martinez
Mil gracias por hacer que nuestras comidas mejicanas sean más variadas y divertidas.
Un abrazo,
María José.
Estaba deseando que llegara el miércoles pra ver que receta había! Qué pinta tiene..ummmm. Yo ya he hecho una convocatoria oficial para hacer una cenita mexicana en casa en cuanto acabé el monográfico. Y las coronitas ya se están enfriando en la nevera…..
Besos
¡Que bien, Vicky! Y las fotos son preciosas, como siempre! Después del especial Méjico ¿tienes pensado algún otro monográfico?
SE VÁ BUENÍSIMO Y RIQÚISIMO , YO YA HE HECHO EL GUACAMOLE Y EL CHILE CON CARNE CREO QUE SE LLAMA ASÍ QUE SALIÓ EN UNA de las revistas de la thermomix, y está de bueno, las tortitas todavía no las he hecho , las compro pero queda muy bueno y rinde muchísimo allí en la revista el picante del chile lo sustituyen por TABASCO, pero hay que tener cuidado porq pica muchísimo….gracias vicky por colocarnos esta receta de pollo.
saludos
que buena pinta ,manos a la obra ya podemos empezar je je je…
besos Inma
Riquísimo!!!!
Por cierto, la hierba se llama epazote (no ezapote, je,je). Yo soy muy sincera, nunca me ha gustado, porque es un sabor muy especial, y a mi gusto, bastante desagradable.
Saludos de una mexicana encantada con vuestra página!!!!
Epazote, a mi me encanta, para gusto los colores, Yo tengo mi botecito aqui y generalmente lo utilizo para las cremas de champiñones… Si quieres Vicky y rosa traigo dos -uno para ti y otro para Rosa-y os lo mando por correo.
La receta genial, el sabor puedo imaginármelo, pero no sabía que se llamaba san fernando. Es una especie de mole de cacahuate.
Besos
Ese Pollo con salsa San Fernando se ve delicioso. Me encanta hacer fajitas y tacos, y esto sera un éxito seguro en casa. Gracias por compartir.
Un saludo : D
Ya hice este pollo unas 4 veces en casa, y siempre triunfa, es muy bueno!ojalá todos lo prueben.
besos
Gaby
Me encantan los burritos Vicky, probaré esta receta, seguro!!!
Mañana por la noche caen. Tu los haces con la 21, no? Y te han quedado bien.
Hola voy a preparla ahora mismo.
Si utilizo los cacitos de knorr, cuantos deberia usar????
2 pastillas de caldo de ave