Vicky Ortiz
“Por fin es miércoles… Seguro que estábais deseando que llegara el día para continúar con el Especial México con La vuelta al mundo Gastronómica. Pues ha llegado y os hemos preparado unas tortitas, uno de los complementos que no puede faltar por nada del mundo en este especial.
Como ya os comenté en otro post, nosotros comemos esta comida a veces porque mi hermana Cris, ha vivido en Barcelona unos años con Claudia, una mexicana que le enseñó a hacer de todo… Aunque tengo que reconocer que siempre hemos comprado las tortitas en el súper porque era más rápido y porque no tenía la receta para la TMX.
Así que aprovechando que la receta estaba en mi última adquisición “Cocino a mi manera”, dije que no podría comprar jamás tortitas del super -aunque tengo que confesar que las compré por si acaso-, pero que sepáis que las tengo en el congelador, porque no lo gastamos, ya que estas salen riquísimas y son súper fáciles de hacer.
Espero que os guste.
Tortitas de trigo
Ingredientes para 10 tortitas:
500 gr de harina de trigo*
100 gr de manteca de cerdo
2 cucharaditas de sal
250 gr de agua caliente
10 tranchetes de queso*
Harina para amasar sobre la encimera
Preparación:
1-. Ponemos la harina, la manteca y la sal en el vaso y mezclamos durante 10 segundos, velocidad 7.
2.- Añadimos el agua caliente y programamos 10 segundos, velocidad 7.
3.- Ahora vamos a amasar, para eso programamos 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga. Sacamos la masa a un bol, la cubrimos con un paño limpio y seco y la dejamos reposar de 15 minutos a una hora. Mientras la masa está reposando se pueden preparar los rellenos.
4.- Una vez ha reposado, se separa la masa en 10 bolitas iguales, las aplanamos con la palma de la mano, sobre una superficie enharinada, hasta que queden unas finas láminas redondas de unos 18cm ó 20cm de diámetro.
5.- Cocinamos las tortitas de una en una en una sartén antiadherente sin nada de aceite, y cuando se empiecen a dorar un poco se les da la vuelta (tienen que quedar un poco blanditas, para poder doblarlas sin que se rompan, más o menos un minuto de cada lado, incluso menos).
6.- Retirarlas a un plato y ponerles un tranchete, se doblan por la mitad, dejando el tranchete dentro (como si fuera una empanadilla). Se Apilan una encima de otra y se meten al horno a 80ºC para que se mantengan calientes, hasta el momento de servirlas.
7.- Al sacarlas a la mesa, ponerlas dentro de un paño limpio, a modo de paquete bien cerrado, para que se mantengan, el máximo tiempo, calientes o déjalas en el horno, e ir cogiéndolas a medida que nos las vayamos comiendo (aunque claro, haremos varios viajes a la cocina).
Nota: Cada persona se come 2 ó 3 fajitas, siempre dependiendo del hambre que tenga, claro. Mi marido se puede comer hasta 4 :D
Hola Rosa: Esto es de "Brujería"… Llevo dos semanas buscando recetas de estas tortitas, he recopilado muchas, unas con mantequilla, otras con aceite, otras con manteca… y estaba pensando como poder adaptarlas a la Thermomix… y a ver que tal. ¡Que alegría me has dado!
Este Fin de Semana las hago. Muchas gracias.
Un beso.
Rosa
Pues mira tu por donde, jijijijiji… Es que os leemos el pensamiento, pero no te pierdas el resto del Especial México… será los miércoles como una colección por fascículos…
Besos Rosa y felicidades a Vicky. Es una trabajadora nata :D
Muacccc
uy que no me dado cuenta,lo leí muy deprisa, perdón Vicky, y muchísimas gracias a las dos. Me encanta la cocina mexicana.
Besos.
Rosa
No pasa nada Rosa… no te preocupes…
Por cierto Vicky, Nacho mayor es un comilón, jajajajaja. Anda que comerse 4 burritos :D
Por favorrrrrrrr las famosas tortitas que salen en las pelis. Es que yo como soy bastante "NO COMPRAR PREFABRICADOS" nunca me atreví a coger las que vienen hechas en los super.
Estas caen fijo este fin de semana. Ya os contaré que dicen mis "conejillos de indias" según les vea la cara.
Ahhh! espero con impaciencia el reto. ¿Puedes darme una pista ahora que no nos oye nadie?
Piqui
una pasada de receta, simple donde las haya, pero esto es como el hacer pan en casa… no pienso volver a comprar tortitas fuera jejeje esta tarde nos vemos, no?
Pero qué rica debe de estar esta receta finalizada!!! A mi me encantan las tortitas rellenas, y siempre que voy al Foster me las pido!!! Será cuestión de probarlas. Vicky el paso a paso te ha quedado genial, y con esas manitas preparando la masa, ya ni te cuento. Un besico y enhorabuena!!!
Como me gusta este especial que nos estas poniendo, Vicky. Las tortitas siempre las compraba pero ese olor que sale de la bolsa cuando las abres… Vamos, que esta las pruebo seguro. (Me estan dando gans de darle un mordisco a la tortita de la primera foto, ummmm)
Un besico,
Mar Martinez
¡¡No os metais con Nacho!! Yo a partir de 4 empiezo a hablar je,je. No me puedo contener… me encantan.
Pienso probarlas. Un beso a las 2.
Por cieto Vicky ¿que pasa con el twitter que lo tienes "abandonao"
Rosa hoy nos vemos!!!
Qué bien tortitas para hacer en casa, la intentaré hacer de la forma tradicional.
Un favor, el reto ponerlo también para los que no tenemos thermomix.
Muxus
Que guay con lo que nos gustan,las probaré,pero una cosita … se pueden congelar las que te sobren?
Inmaculada Lopez
Vicky, ¡Felicidades! Tortillas de harina como en mi casa. Y una mexicana doble agradecida por que ahora voy a poder hacerlas en la Thermomix.
Yo para extenderlas utilizo "el palote" (rodillo? no se como se llamará aqui).
Besos.
PD. No he hecho el dip, pospuse la cena.
Qué rico… muchas veces no hacemos burrito en casa porque no tenemos las tortitas… así que ahora no hay excusa. Muchas gracias guapísima!!
Muchas gracias por este especial. En mi casa de vez en cuando nos pegamos un homenaje de comida mejicana y simpre con algún invitado!!!!!! Probaré a hacer las tortitas, tienen una pinta estupenda.
Mmmmmmmmmmmmmmm!! qué buenas
Rosa, no pasa nada, de verdad, nada de nada.Me alegro que te halla sacado del trabajito de la adaptación. Así ya es más fácil.
Ro, tú que me quieres mucho, porque anda que tú no te quedas atrás. Me llevas delantera en lo de curranta. nacho es que tiene un saque. Tenías que haberle visto el domingo comiendo paella. Éramos 6, repartimos en platos la mitad de la paella entre 4 y la otra mitad se la comieron en la misma paella, que a ellos les gusta mucho, entre él y su padre. Así que….
Piqui, espero impaciente el veredicto de tus "conejillos de indias".
Merche, son súper fáciles de hacer. Y lo de esta tarde, me imagino que es por Rosa, ya me gustaría a mí poderme ir para allá y estar con vosotros una tarde.
Juanfri, yo también me las pido en el Foster cuando voy. Aunque como dirían los mejicanos, esas son "gringas" no mejicanas. Me alegro que te guste el paso a paso.
Mar, me alegro que te guste. Con la de la semana que viene ya se puede preparar un burrrito, porque va un relleno. Así que no guardes mucho ese apartado de recetas que estás haciendo.
Carlos, si no nos metemos. Ya le salió defensor,jijijiji, eso es porque también te gusta comer bien, ¿no?.
El twiter?, pues es que me he metido en el AMPA del colegio y estoy un poco agobiada. Pero en cuanto acabo el cole, vulevo a él, que os echo de menos. Disfrutar hoy, bueno como siempre.
Patricia, claro, se pueden hacer como quieras. Y el reto es para todos, como siempre.
Inmaculada, yo tengo un paquete, el que compré en el súper por si acaso, congelado. Es que es pan, e igual que el pan se puede congelar. Claro que sí.
Ayyyyy, qué bien. Los remedios de Procell(Paola), cómo me gusta lo que nos dices. ¿así que exactamente igual que tú los haces en casa? Viniendo de una mejicana, me alegra. Aquí se llama rodillo, sí. Pues yo intenté con el rodillo, pero no me quedaba redonda la masa, así que al hacerlo a mano me quedó redondita y muy bien.
Ana Sánchez, pues eso ahora ya no hay excusas.
Elsa, cuando las pruebes nos cuentas.
Paula, pero además de verdad.
Besos
Vicky
Genial, completando el menu mejicano… Pero que hambre que me acaba de entrar! Cuando nos paséis la receta del relleno será lo primero que haga, aunque la siguiente comida que toque sea la merienda! ;P
Gracias!
Estupenda receta, en casa nos encantan los burritos y siempre he comprado las tortitas. A partir de ahora y con tu receta espero hacerlas yo y que me salgan tan bien como a tí. Muchisimas gracias
Qué bien me va ésta receta!!! Mi chico y yo solemos hacer cenas mexicanas de vez en cuando y las tortitas siempre las he comprado hechas… y claro, ya que te pones a hacer una comida casera, pues que lo sea 100%, no???
No nos podeis dar una pistita del reto??? será dulce o salado??
Tomo nota de la receta y de la nota final, jajaja.
Yo solo 2, por favor. jajaja
Nos veremos en el nuevo reto.
Me encanta la receta!!! en cuanto pueda comer "normal" las prepararé, una fiesta mexicana a lo grande!!!! yo probé allí las auténticas, pero nada de las que ponen en hoteles y bares de la Riviera Maya, sino en un pueblo costero perdido con mis amigos de alli que se compraban en el obrador, y ese sabor aún lo tengo grabado, es único! Asi que estoy deseando probar estas
Pienso hacerlas en cuanto tenga tiempo, me las imagino con el queso fundido y untadas con guacamole. Ummmm, que ricas!!
Os doy las gracias por hacer este especial. Soy mexicana y cada vez que puedo, preparo tortillas. Pero que se puedan hacer en la Thermomix es genial!!!!!
Me encanta vuestra página!!!!
Lucía, compatriota, ¿dónde estas tu? ¿En España? Otra mexicana aqui en velocidad cuchara, ¡qué emoción!
Vicky, nosotros para que no se enfrien las tortillas, las ponemos calientes envueltas en un trapo de cocina y luego dentro de un tortillero que ponemos en la mesa. El tortillero no es otra cosa que un recipiente de mimbre, plástico u otros materiales con tapa.
Se enfrian sí pero más lento. Mi truco es cuando estan frias del todo, las meto con todo y trapo unos segundos (depende tiempo de la cantidad de tortillas) en el micro.
Por cierto, si te animaste con las tortillas de harina, las de maíz te saldrán facilísimas.
Besos
Anda Losremediosprocell, mira, lo del trapo para que no se enfríe lo hacemos aquí en Galicia con los percebes jajajajajaja lo del micro por supuesto no lo hacemos porque nunca llegan a enfriarse en la fuente jijijiji.
Un bico mexicanas
ROSA!!!!, ALUCINANTE la receta, que PASADAAAAAAA, las hice ayer para la cena, no tenía manteca de cerdo asi que le puse mitad aceite de oliva mitad mantequilla, que pasadaaaaaaaaa, deliciosas, una masa muy agradecida, limpia y facilisima de trabajar, se hace enseguida en la sartén sin nada de aceite, GENIAL. mi marido y mis hijas alucinaron, no pararon de decir, que RICA MASA, está buenisima mami……TODO UN EXITO, gracias por publicarla y haber llamado mi atención. Aprovecho para darte las gracias por tu bvlog que es SENSACIONAL!
un beso
Isabel Almandoz (Issa)
Que bueno que gracias a la thermomix, muchas disfrutarán de una rica comida mexicana.
Y explicas súper bien, es muy importante ir poniendo las tortillas envueltas y apiladas en un paño, dentro de un recipiente tapado para que generen vapor y queden blanditas. Felicitaciones a vosotras por las recetas tan bonitas.
Gaby
a mis niños les encantan, se podría sustitur la manteca por mantequilla o margarina, tengo problemas de colesterol y se amasarían igual a velocidad espiga? gracias por la ayuda?
por que les ponemos el tranchete
Hola a todas,
yo soy del norte de México,- de donde vienen estas tortillas de trigo- y vivo en Alemania. Tengo la TM 31 desde hace aprox. 18 Meses y claro está una de las primeras recetas que adapte para la TM fue la de las tortillas. Hay muchas maneras de hacerla: con manteca, mantequilla, margarina, etc. Veo que la preparacion es también un poco diferente.
Aqui les comparto la receta de mi abuela
Ingredientes:
240 Gr Agua
125 Gr. manteca vegetal
2 ctas sal
Pongo el agua en el vaso, programo 2:30 Min, 90grad. vel. 1
Luego añado los demás ingredientes, empezando por la manteca para que quede en contacto directo con el agua caliente y se mezcle mejor. Programar 2 Min velocidad espiga.
Hacer las bolitas y dejar reposar 30 Mins antes de aplanarlas. A mi me salen 25-30 tortillas.
Las bolitas hechas se pueden congelar, al igual que las tortillas.
Saludos y felicitaciones por su blog esta de muerte! LAs recetas y las fotos son preciosas.
Ariadna
Ah y se aplanan también con un rodillo. Yo las aplano con una máquina que las precoce al mismo tiempo. Se llama tortillamaker y lo he comprado aqui en Alemania
http://tortilla-maker.de/
cuesta alrededor de 20 Euros. Cuando se hace tortillas frecuentemente, como aqui en casa, vale la pena.
un saludo
Ariadna
Perdón, se me olvido la harina,
Ingredientes:
500 Gr. harina de trigo
240 Gr Agua
125 Gr. manteca vegetal
2 ctas sal
Ari
Perdon se me olvido la harina
Ingredientes:
500 gr. de harina de trigo
240 Gr Agua
125 Gr. manteca vegetal
2 ctas sal
salu2
Ari
Ariadna yo también soy mexicana del D.F. y vivo en Valencia, España y me gustaría saber si de verdad sirve bien esa máquina de hacer tortillas que comentabas. Me metí en la web pero no entiendo nada!!!! Y me pregunto como funciona?? No se pegan y que tan rápido es pues en sartén voy haciendo de tres en tres, Porfa dime algo para ver si me la compro.
Gracias
Paola