Vicky Ortiz
“Después de hacer las patatas guisadas con chorizo, nos dispusimos a acoplar una receta que siempre hacíamos en casa en una cacerola a nuestra TMX. Los trozos de ternera los compramos congelados en Mercadona, y, os tengo que decir, que yo, que no era partidaria de comprar carne congelada, me quedé con la boca abierta. Os aseguro que nunca hemos comido una ternera tan tierna. Os la aconsejo.
Espero que os guste esta receta para la comida del día a día”.
Guiso de ternera con patatas
Ingredientes (para 4 personas):
Para freír la ternera:
70gr de aceite de oliva virgen extra
harina para rebozar la ternera
300gr de trozos de ternera para guisar (yo la compré congelada)
Para el sofrito:
70gr de aceite de oliva
1 cucharada sopera de pimiento choricero pulverizado (o pimentón en su defecto)
150gr de cebolla
150gr de zanahoria en trocitos
200gr de tomate triturado
Para el resto de la receta:
1 kg de patatas peladas, partidas en trozos medianas
sal
1 hoja de laurel
700gr de agua para cocer la ternera
150gr de agua al añadir las patatas para terminar de cocer las patatas
1 cubilete de perejil fresco picado, solo las hojas
Preparación:
1.- Pasar por harina los trozos de ternera.
2.- Poner la mariposa en las cuchillas y añadir el aceite de freir la ternera en el vaso e incorporar la ternera enharinada. Freir 10 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1. Cuando ya esté, sacar y reservar.
3.- Pon en el vaso los ingredientes del sofrito, menos el tomate triturado y la zanahoria, y trocea, programando 3 segundos, velocidad 4.
4.- A continuación, baja todo lo de las paredes y programa 5 minutos, 100º, velocidad 3.
5.- Incorpora el tomate triturado y la zanahoria y programa 5 minutos, 100º, velocidad 3.
6.- Pon la mariposa en las cuchillas, añade la ternera reservada y 700gr de agua y programa 25 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1. Coloca el cestillo encima de la tapadera para que no manche todo si salpica.
7.- Añade el resto de los ingredientes (incorporar 150 gr más de agua para cocer las patatas, porque se habrá evaporado al cocer la ternera), menos el perejil, y programa 20 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1. Coloca el cestillo encima de la tapadera para que no manche todo si salpica.
8.- Justo antes de terminar añadir por el bocal el perejil picado.
Nota: Otra receta que se puede hacer el día anterior, mi marido la hizo por la noche y yo cuando llegué a mediodía del día siguiente, lo calenté con la mariposa en las cuchillas, 10 minutos, 100º y velocidad 1 y estaban muy enteras, no se deshicieron nada.
Hola. Muchas gracias por tus recetas. Esta receta esta muy rica, pero no se si las cantidades son las correctas. A mi me han quedado muchas papas y poca carne. Para 4 personas, con 300gr de carne no sale ni a 100gr por persona. He tenido que comprar mas carne y añadir.
De resto, estupendo! Riquísima ! Y la salsa no estaba muy liquida, sino espesita.
Hola Teresa. Lo de las cantidades lo puedes modificar. Ya sabes que hay personas a las que le gusta más tomar patatas y otras que prefieren el plato lleno de carne. Mira la recete de hoy, yo he usado 500gr de carne en lugar de los 400: http://www.velocidadcuchara.com/2012/09/guiso-de-ternera-a-la-jardinera/id=12872
Muchas Gracias! Ya la estaba estudiando y la próxima semana toca! Seguro que estará riquísima, como todas las que he hecho tuyas. Ahora toca el couscous con verdura!
Besos desde Rostock, Alemania
Hola chicas!
Antes de nada gracias por la receta.
Las hice hoy para comer. Exquisitas de sabor! Aunque… Claro como buena novata en la cocina algo me tuvo que pasar, las patatas desaparecieron pues tuve que poner la carne mas tiempo ya que quedaba dura. Pero aun así el sabor exquisito. Asi que me apunto la receta y la repetiré a ver si consigo una carne mejor.
Muchas gracias por todas esas recetas tan del día a día y tan ricas!
Novata en la cocina.
Estas recetillas siempre dan más problemas, no todas las patatas funcionan igual.
Besotes
Acabo de hacerlo ahora mismo, estaba muy rico, aunque le faltaba un pelín de sabor, la próxima vez le pondré una pastilla de carne (le puse media, pero aún asi noté que le faltaba) o un cacito de caldo.
Como han comentado ahí arriba sale muchísimo caldo, yo le he echado los 700gr que ponía para la cocción de la carne y no se ha evaporado apenas (sin cubilete, solo con el cestillo), así que después cuando he añadido las patatas no le he echado más caldo ya que el vaso estaba a rebosar. También he tenido un pequeño percance con la mariposa, que como estaba tan lleno el vaso se ha acabado descolocando así que la he quitado.
A mí no me ha quedado muy dura la carne ni las patatas, han quedado a punto medio, pero como en casa nos gustan más tiernecitas las he puesto 5 minutos más en la olla express.
Ha sobrado caldo, pero lo he guardado en un tupper y lo he metido a congelar para la próxima vez o para otro guiso de carne.
Está rico, es cuestión de repetir la receta más veces para ir perfeccionándola.
Hola!
Está buena, pero… No estará equivocado, 1 kg de patatas.
Yo la hice ayer y tengo patatas para 4 días más, pero ternera sólo hemos tenido para la comida de hoy.
Haber comido más patata :D
Hola,
esta semana vuelvo a la carga y la repetiré.
Alguien la ha hecho ya con menos agua?
Creo que probaré con la mitad. Ya os contaré.
Pues yo estoy terminando la receta. En lugar de perejil, que no tenía, le he puesto cilantro. Ya os diré cómo queda. Por cierto, me da que lo que no consiguió Stalin en España lo está consiguiendo Mercadona: SOVIETIZAR ESPAÑA. ¿Pero es que no hay otros supermercados?
Acabo de hacerla y coincido con algunos comentarios anteriores, muy liquida y eso a pesar de ponerlo unos minutos mas para ver si evaporaba algo mas. De sabor muy bueno pero la próxima vez lo haré con la mitad de agua.
Un saludo y gracias por tus recetas.
Perdón, se me he equivocado – quería decir 45 minutos (no 20).
Saludos
Pues mira, así es y a mí me quedó buena. Pero eso va según la carne que compres.
Besos
Vicky
Hola a todos! La receta suena buenísima pero no me atrevo a hacerlo porque cuando yo normalmente hago estofados con carne de ternera (sea congelada antes o no) siempre tengo que hervirla durante hora y media para que quede blandita. ¿Cómo es que es suficiente con hervir solo 20 minutos?
Un abrazo
Hola,
ayer hice esta receta y me ha pasado como a varios “comentarios”.
Cuándo puse las patatas (y sólo puse 700gr) el líquido me superaba el nivel máximo así que tuve que quitar 3 o 4 cucharones y por supuesto no pude anyadir más.
Aún así, me quedó riquísimo al final. El sabor perfecto, la carne tiernísima (yo compré fresca en la carnicería). Tal vez demasiado líquido para lo que estoy acostumbrada, pero quité un poco más y usaré el sobrante para alguna salsa.
Muchas gracias!!
Tengo que repetirlo, a ver si es que me equivoqué en alguna cantidad. Ya te contaré si lo modifico.
Muchas gracias a tí por comentar.
Besos.
Ummmm, que rico me ha quedado!!!! Gracias Vicky por la receta, yo siempre lo habia preparado y me daba un poquito de miedo que no quedase igual con la thermo, pero la verdad, está igualito o mejor. Bess apretaos
Muchas gracias por contárnoslo, Virginia.
Besos
Es la primera vez que escribo. Me gustan mucho las recetas que tienes publicadas, ¡ eso si que es sacar partido de la termomix !, mi maquina es la anterior a la tuya, quería saber si puedo hacer las recetas que publicas, cuando dices giro a la izquierda, que debo hacer? Espero tu respuesta, gracias de antemano
Ya sabrás la respuesta, ¿verdad Mariló? Perdona pero no me había dado cuenta que habías preguntado esto.
Tú tienes que poner la mariposa en las cuchillas.
Pues lo dicho, esta tarde intenté hacer esta receta y digo intente pk hasta el paso numero 6 todo bien, un olorcito en la cocina… mmmm pero que pasó despues??? pues que la ternera quedó durisima, asi que me dije antes de poner las patatas lo voy a poner unos minutos mas y a ver que tal…. pues nada que al final terminé con la ternera en la olla spress pk no habia manera de ponerla tierna. de gusto coincido con vosotros buenisimo pero al final lo terminé haciendo de modo tradicional.
La voy a hacer esta misma tarde, aunque como alguas tampoco encontré esa carne en el mercadona, si que encontré los solomillos,el pollo… pero me han dicho que ternera solo tienen chuletones. Supngo que no lo tendran disponible en todos los mercas todavia. Mañana os cuento!!!
una pregunta vicky, si en vez de echar 300 grs de carne, echo el doble, cuanta agua necesita de coccion la carne?
Un saludo
Yo la hice el otro dia y me quedaron las patatas durillas, eran de las rojitas, tendré que probar en poner mas tiempo. Aún así, he hecho muchas recetas vuestras y salen buenísimas. Gracias
Gracias por contarnos tu forma de hacerlo Natalia.
Besos
Vicky
Bueno chicas, hoy he hecho esta super recetita, lo unico que he variado ha sido que en el paso tres le he hechado cien gramos de pimiento rojo y otros cien de pimiento verde, mas tres dientes de ajo, tambien en 700 gramos de agua le he puesto solo 600, que se le podrian poner depende de como solo 500… y luego no he añadido mas para la coccion de patatas.. por lo demas, lo he hecho todo igual,y me ha quedado bueniiiiisssimo, muy bueno, de verdad…
Yo hice la receta el pasado fin de semana. No está mal, pero se me quedó el caldo demasiado espeso. Las comimos el mismo día que las hice. ¿Será porque la patata se hizo mucho primero?. Un beso a tod@s.
Hola! Pues yo tampoco he encontrado la carne congelada en mercadona :(, pero que decís, que está donde la carne??? porque yo he buscado en los congelados… pero no me suena que en la parte de carne haya un congelador… la próxima vez miraré. Pero hoy he hecho una receta similar pero para mi gusto más fácil, y ha quedado buenísima, si queréis os pongo la receta, bueno, la pondré en el facebook.
Nunca me he atrevido con la carne guisada en la Th. Te copio la receta y lo intentaré en breve, a ver que me sale. la verdad es que la tuya tiene una pinta estupenda.
Un besote, mi solete.
Vamosalculete.
Usa el caldo para hacer unas lentejas sencillas… ya nos contaras
Anonimarta
Hola, ayer hice esta receta, de sabor me ha quedado muy buena, pero he tenido problemas con la ternera, ha quedado algo dura, no encontré en mercadona ésta congelada, así que usé una para estofado, imagino que éste debe ser el problema, hay tantos tipos de carne para estofado que si no encuentras la idónea, te queda duro.
La patata se me deshizo un poco, la corté en trozos grandecitos, pero como ahora hay patatas para freir, para cocer… pues no sé cual era la que yo tenía, otra vez me fijaré en comprar una que sea para guisar.
Me quedó mucha cantidad de caldo, no quedó liquido, quedó espesito quizás porque la patata se deshizo un poco e hizo que la salsa espesara, pero aún así, encontré que había mucho caldo para lo que había de estofado, y eso que no le añadí el agua para cocer la patata porque ví que había mucha.
En fín, el sabor era bueno, que eso es lo importante, cuando lo vuelva a hacer compraré ingredientes de más calidad.
Por cierto, qué puedo hacer con la cantidad de caldo que me ha quedado?
Muchas gracias por vuestra página, hoy me voy a animar a hacer el pollo al horno en bolsita, ya os contaré.
Un abrazo
Isabel de Viladecans (barcelona)
Hola María, aunque pongas el agua que marca en la receta, me parece muy bien tu decisión. Comprobar tu gusto, tú te has dado cuenta que para tí había demasiada agua y le has quitado, pues eso es lo que hay que hacer con las recetas. Hacerlas a nuestro gusto.
Enhorabuena. Lo has hecho fenomenal.
Besos
Vicky
Hola e nuevo,
Os explico, al ver que me quedaba tan líquido, antes de poner las patatas, he retirado un poco de líquido.
El plato me ha salido buenísimo pero tengo una de salsa que no veáis!!!
ME parece que la próxima vez tendré que poner menos agua
(la de la patata no la he llegado a pone)
¿He hecho algo mal?
Gracias, porque realmente ha salido muy bien
Maria
Hola!
Pues yo estoy preparando este tan preciado manjar!!!
Luego os cuento a ver que tal me ha salido, pero por ahora huele muy bien.
No se si me pasará lo mismo que a Arantxa con lo que sale líquido
Besos y muchas gracias por vuestro esfuerzo diario!
Maria
realmente es buena la carne congelada? el plato tiene muy buena pinta,lo intentare hacer.un saludo
ufff, debe estar delicioso.
Un beso
rosa
Hola Arantxa, siento que no te haya salido como querías. El espesor de la salsa es debido por varias cosas, pero la más importante es por el almidón que suelten las patatas al cocer, que se te quede la salsa más o menos espesa,depende del tipo de patatas que uses, soltarán más o menos almidón al cocer. De todas formas, yo cuando una salsa se me queda muy líquida, por ejemplo en las alitas de pollo, las termino en una olla, dejando que termine de hacerse, evaporando bien. También puedes ponerle un poco de almidón de maiz(maicena) para espesar.
Lo de la carne distinta no sé si tendrá algo que ver.
Ya me contarás.
Besos
Vicky
Pues yo he hecho la receta y me ha salido fatal. El sabor era muy bueno, pero la salsa se ha quedado muy liquida, y eso que no he añadido el agua del final.
A ver, te explico y me dices en que he podido fallar. He utilizado carne de cordero, porque mi hijo por alergias no puede comer nada de vaca. He tenido que freir la carne en dos tandas porque la primera vez no estaba hecha. Y las patatas no he podido ponerlas todas porque si no se salía….¿Seguro que son 700 gr de agua?
Y el resto igual que tú….. ¿Puede ser porque la carne era de otro tipo?
Dime por favor como puedo arreglar la salsa para que tenga más consistencia.
Intentaré hacerla otro día….
De todos modos, gracias porque he hecho ya algunas cosas tuyas y he triunfado muchísimo. GRACIAS
Hola, genial esta receta. Os sigo hace tiempo y es la primera vez que escribo, pero el blog es genial y me soluciona mucho mi torpeza en la cocina.
Quería preguntaros si tenéis más recetas de este tipo, que se puedan preparar la noche anterior y dejar a falta del ultimo paso, para ahorrar tiempo, que mi mujer y yo trabajamos los 2 y cuando llegamos a casa nos apetece sentarnos a comer rapido, que tenemos que salir corriendo a currar de nuevo.
Pues eso, recetas que se puedan adelantar con la thermomix, o bien "cosillas" como sofritos y demás que se puedan dejar preparados para ahorrarnos un valioso tiempo.
Seguid asi, sois geniales. Muchas gracias y un saludo
En casa a este plato le llamamos "batallón" pero nunca lo hago en la thx y siempre le pongo "chícharos" (guisantes), de todos modos tiene una pinta muy buena.
Un bico
Piqui
Muchas gracias Vicky, la semana que viene la hago, a mi marido le encanta, es su guisaillo….jejejeje
y si no tengo ningún problema con dejarlo en la TMX de la noche al mediodía….así haremos…
escribo otra vez, porque mientras estaba en ello han entrado dos comentarios más.
Ana María, me alegro que te guste.
Marian, en el mercadona donde yo compro está en el pasillo de la carne, donde está el pollo.
Besos
Vicky
Hola a todos, me alegro que os guste esta receta.
Laia, seguro que es "vedella (ternera) del pirineu" no tiene desperdicio. Si yo tuviera una delante no me lo pensaba.
Mar, espero que no te decepcione esta receta, vamos, en mi casa gustó mucho.
Mª José, muchas veces es intuición y atrevimiento junto. Seguro que a tí a veces también te ha pasado.
Paula, ¿te gusta?
Nati, si es parecida a la tuya me quedo más tranquila.
Gloria-granada, las patatas estaban buenísimas. Nosotros en casa lo dejamos de un día para otro en la thermomix, si no tenemos nada más que hacer en ella. Si hubiera algo que hacer pues lo pasamos a la olla.
Beatriz, de nada. Me alegro que te guste la foto.
Marian, sí que es parecido al que pusiste ayer. En mercadona venden no solo ternera congelada, también alitas de pollo, cordero y cerdo.
Elisa, pues ahora a probar el guisado Thermo, ¿vale?
Virginia, el prime reto lo hiciste con esos solomillos congelados y estaban ricos?, los probaré, que yo la de cerdo no la había comprado todavía.
Anonimarta, ya nos contarás cómo te salen.
Juanfri, te echamos de menos. Ale, ale, ya sabes, a probar guisado en la thermo. Gracias por lo de la foto.
Bea, me alegra verte por aquí. ¿has visto? Pues sí, la carnecita se hace fenomenal.Si el resto ya lo has probado, ya sabes de lo que hablo. besos.
Midnight, ya me contarás cómo te sale. De nada.
La Nube de Alba, me alegro que te guste.
Gracias por pasaros por aquí.
Besos
Vicky
Acabo de llegar de Mercadona y no he encontrado la carne congelada, ¿al lado de que congelados estan?. Gracias
que buena pinta lo apunto para este fin de semana muchas gracias
Que buena pinta! Y prefecto para estes dáis de lluvia…
Besoss
Una receta apetitosa, nunca mejor dicho… Yo tampoco sabia lo de la ternera congelada ni otras carnes como el solomillo en mercadona… mañana miraré, que lo tengo al "laíto" del trabajo…
Gracias Vicky. me imprimo la receta para hacerla en los próximos días.. ya os contaré…
Ahhhhhh!!… pues fíjate tu, que yo cuando hacía el guiso en la Thermomix, freía la carnecita en la sartén.. porque me daba que no se iba a dorar….luego el resto del proceso lo hacía como indicáis!!!
Está bien saberlo!!
Muchas gracias
Bea
Menudo plato más rico habeis presentado esta mañana!!! Es un estofado de ternera como el que hace mi madre, pero en olla normal!!! Me encanta esta comida, y la voy a tener que hacer, puesto que adaptada a la thermomix está mucho mejor para mi. Muchas gracias por estas recetas de toda la vida adaptadas a los que no sabemos cocinar sin thermo!!!
Enhorabuena por la foto!!!
SUPER BESOS
Pues con las mismas… ya me atreveré a hacer el "fricandó amb moixernons " !!!
Anonimarta
Está muy bien esta receta porque eso es lo que apetece con este tiempo. Yo también compro en Mercadona los solomillos de cerdo congelados y están muy tiernos y jugosos, con ellos hice el primer reto y quedaron muy ricos.
Yo tampoco sabía que vendían carne congelada en mercadona! la buscaré probaré la receta, justo ayer hice patatas guisadas con lomo de cerdo pero el la olla exprés porque no conocía ninguna receta en thermomix…
Hola Vicky, este plato tiene que estar buenisimo, es parecido a las patatas guisadas con carne que puse ayer en el foro, aunque la foto no tiene ni punto de comparacion. No sabia que en Mercadona vendian la ternera congelada, me fijare hoy que tengo que hacer compra.
Besitos
Genial Vicky! además con éste frío apetecen muchísimo ese tipo de platos.
Como siempre, la foto espectacular.
Besos
Y las patatas no estaban duras?
yo hice esta receta hace unas semanas y la carne no me salió buena, lo intentaré de nuevo con vuestra receta…
El estofado lo dejas de un día para otro…en la TMX o en una olla?
Muchas gracias
La verdad es que este tipo de guisos del dia a dia salen muy bien en la thermomix. Yo tengo una receta muy parecida y está muy buena. Un besazo.
Mnnnnnnnnnnnnnn!! qué pinta tiene esto
Te admiro, de verdad. Yo muchas veces pienso como quedaría un determinado plato en la Thermo pero luego no me atrevo a intentarlo.
Muchas gracias por todo lo que nos enseñas y los consejos que nos das.
Un abrazo,
María José.
Tengo que probar a hacerlo. Al principio de tener la thermomix encontre una receta de ternera estofada pero no me gusto demasiado el resultado, se quedo muy liquida.. No se, me decepcione un poco y ya no he vuelto a probar. Pero como de lo que "colgais" vosotras me fio mucho… no tardare en comprar ternera para hacerlo.
Gracias y un besico.
Genial! Supongo que debe de ser como una espécie de estofado, o no? Hace ya tiempo que quería buscar alguna receta así, y ésta me viene que ni pintada! A ver si este domingo la puedo hacer…
Nosotros por aquí no tenemos ningún Mercadona ni nada que se le parezca, pero tenemos nuestra "Vedella del Pirineu" que seguro que no tiene nada que envidiarle! jeje ;)
Muchas gracias!
Un beso y muy buen día para todos!
Laia