Plumcake navideño

Ingredientes:
150gr de harina
1 clavo de olor ó ½ cucharadita de clavo en polvo
½ cucharadita de canela, de nuez moscada, de jengibre en polvo y de bicarbonato Sódico
1 cucharadita de levadura química
1 pizca de sal
75gr de dátiles
30gr de almendras
75gr de pasas sin semillas
50gr de Brandy
25gr de harina para espolvorear los frutos secos y pasas
100gr de fruta escarchada
120gr de azúcar moreno
100gr de mantequilla
2 huevos y 1 yema
25gr de melaza ó 25gr de Miel
50gr de leche

Preparación:
1.- Tamiza la harina junto con las especias poniéndolo todo junto en el vaso limpio y seco, programando 6 segundos, velocidad progresiva 5-10. Retira del vaso y reserva.
2.- Pon en el vaso las almendras y los dátiles y trocea 6 segundos, velocidad 5. Retira del vaso y reserva en un bol. Incorpora al bol las pasas y el brandy y espolvorea con los 25gr de harina.
3.- Mezcla con la espátula y deja macerar.
4.- Trocea la fruta escarchada programando 3 segundos, velocidad 5. Retira del vaso y reserva.

• Precalienta el horno a 180ºC. Prepara un molde de plumcake de 24cm x10cm x 6cm de alto.

5.-Pon en el vaso el azúcar y la mantequilla y programa 30 segundos, velocidad 3.
6.-Seguidamente programa 40 segundos, velocidad 3 y con la máquina en marcha vaya incorporando los huevos uno a uno por el bocal.
7.-Añade la melaza o miel y la leche y programa 10 segundos, velocidad 5.
8.-Programa 1 minuto, velocidad 3 y ve añadiendo por el bocal la harina y especias que tenías reservadas. Termina de mezclar suavemente con la espátula y vuelca la mezcla en un bol grande junto con los frutos secos macerados y la fruta escarchada.
9.- Mezcla de forma envolvente hasta que estén todos los ingredientes perfectamente integrados. Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea 50 minutos aproximadamente. Comprueba que el Plum-Cake esté bien cocido introduciendo una aguja o brocheta que tendrá que salir limpia.

Fuente: Thermomix