Croquetas de jamón serrano
Ingredientes:
300gr de jamón serrano
2 huevos duros
50gr de aceite de oliva
50gr de cebolla
170gr de harina
600gr de leche
nuez moscada
pimienta
sal (cuidado con el jamón)
Para acabarlas:
2 huevos
pan rallado
aceite de oliva para freir
Preparación:
1.- Pica el jamón serrano con 5 golpes de turbo. Retira y reserva.
2.- Trocea los huevos durante 2 segundos en velocidad 4. Retira y reserva.
3.- Pon en el vaso el aceite y la cebolla y programa 3 minutos, varoma, velocidad 3-1/2 sin cubilete (puedes poner si te salpica el cestillo sobre la tapa).
4.- Añade la harina y tuéstala 1 minuto, 100º, velocidad 2-1/2.
5.- Incorpora la leche, nuez moscada, pimienta y sal si la necesita y mezcla 10 segundos en velocidad 6.
6.- Agrega 4 cucharadas de jamón serrano y programa 7 minutos, varoma, velocidad 4.
7.- Deja reposar unos minutos, pasado este tiempo agrega los huevos picados y el resto del jamón. Mezcla bien y rectifica el punto de sal.
8.- Cuando la pasta de croquetas esté fría, dales forma, pásalas por huevo y pan rallado y fríe en abundante aceite de oliva.
Nota: para que no abran las croquetas se deben rebozar en pan rallado y huevo dos veces y te quedarán perfectas, otro truco para hacerlas rápidas es meter la pasta de croquetas en una manga pastelera, poner pan rallado en una fuente y cuando la masa esté fría soltar la pasta sobre la fuente haciendo lineas, córtalas, rebózalas en huevo y otra vez en pan rallado.
Hola, si pongo la mitad de ingredientes, los tiempos son los mismos.
Gracias
estoi cn la masa peleando con ella jjaja ,porque mi hijo es celiaco y tuve que echarle masa sin gluten entonces me han quedado un poco secas , como las puedo hacer mas jugosas
Aportando algo de grasa… o poniendo huevo cocido rallado.
Podría hacer croquetas con unos filetes de ternera que me sobraron ayer? Me da pena tirarlo, pero no sé cómo quedará! Gracias
Por poder, claro que puedes…
Hola a tod@s!!!
queria hacer croquetas y las hice por primera vez con la receta del libro imprescindible, pero supongo q por novata no me salieron bien, esta vez ya q te sigo bastante he decido hacerlas con tu receta, y bueno ahora estoy esperando q se enfríen… pero de momento tienen una pinta… mmmmm.
Muchas gracias por todas las cosas que haces!! y Felicidades por esta increíble pagina!!
Me han salido riquísimas! Justo ahora las estamos cenando!
Gracias por la receta! No encontraba ninguna receta sin mantequilla! Buenísimas! Muchas gracias!
Hola, tengo que decirte que las croquetas están buenísimasssssss.
Yo antes de tener la thermomix hacía unas croquetas exquisitas (según mi amiga Cristina, como las mías ninguna) pero tengo que decir que están no tienen nade que envidiar.
Por cierto yo antes de pasarlas por el huevo primero las paso por harina.
Luego por el huevo, pan rallado, huevo y pan rallado.
Lo de pasarlas primero por la harina es para que absorban menos huevo y se trabajen mejor.
Un saludo y gracias por estas recetan tan estupendas.
Pues me apunto tu forma de hacerlas para freir a ver si me quedan bien. Besos
Estan buenísimas, sólo la masa ya está de vicio.
Yo las congelo con el huevo!!! y nunca ha pasado nada
hola chicas… aunque lleve el huevo duro se pueden congelar? me da pena no echarlo.. y siempre las hago sin huevo por si acaso.
estoy haciendolas pero cuando estoy en los 7minutos vel4, se me mueve muchísimo la tmx, qué raro no? Tanto que hasta que me quedaban dos min.la he tenido q sujetar
Gracias Rosa!
Haz la receta completa Nuria, no salen tantas y en cualquier caso siempre puedes congelarlas para otro día y así adelantas trabajo.
Con jamón de Jabugo tienen que estar impresionantes.
Esta tarde si mi bebe me deja las haré, ya os cuento. Lo que me gustaría saber si salen muchas porque si no hago la mitad.
Salen estupenda con Jamón de Jabugo
para mi gusto solo con 7 minutos de coccion creo que queda un poco cruda la masa.. .yo lo he subido a 15 minutos y quedan estupendas
hoy para cenar CROQUETAS …………espero que me salgan parecidas a las tuyas, por que tiene una pintaaa
No lo sé… Nunca las he hecho así :(
Rosa,tengo mis dudas ¿me quedarán igual con leche de soja o almendras? Besos
Ponle una pizca más de leche y listo… se puede arreglar fácil.
mira yo las hago siempre de pollo y bien pero cuando las hago de jamon me salen muy dura la masa es normal o tiene q salir un poco blandita contesta rapido porfa
MUCHISIMAS GRACIAS !!!!!! ESTOY YA PUESTA EN FAENA , QUE HICE LA MASA AYER Y LAS VOY A FREIR A HORA YA OS CUENTO.
Tienes que hacer pan rallado huevo y otra vez pan rallado y luego a la sartén con el aceite caliente. Así no se abrirán
Besos
pregunta es q soy muy torpe hay que pasar por pan rallado huevo y otra vez pan rallado y huevo? ocomo va
Salen muy, muy ricas. Gracias Rosa. Y mi truquillo para que no se abran es rebozarlas con pan, rallado en la thermomix. Queda más gordito y así no se abren.
Belén (Cartaya-Huelva)
Las hice!!!! Y perfectas. Y mira que no había manera con las croquetas. Gracias, Rosa
Maribel (djali)
Voy a hacerlas ahora mismo, ya os contaré, porque la verda es que no suelen salirme muy allá. Gracias Rosa
Buenas,
me llamo Lara, estaba buscando algún truco para rebozar porque se me abren siempre, con la rabia que me da porque la masa me sale genial…
Muchas gracias por lo del doble rebozado Rosa.
Para Gemma, un "briconsejo" con toda humildad, y es que yo al hacer la bechamel, cuando veo que ha pasado un ratillo y no he conseguido consistencia, un poco antes de retirarlo del fuego le echo un pelín de harina (como una cucharita de café, depende de la cantidad de masa) y enseguida se espesa. Más cosillas, pues que nunca hay que dejar de remover, así no dejas que hierva nunca y no se forman grumos; y yo para hacer la bechamel lo hago en un cazo, no se quema tan rápido como en una sartén, me sale muy suave. Y para formar las croquetas, enfriar antes la masa unas cuantas horas en el frigo, y antes de "manosearlas" para hacer la forma untarse las palmas de las manos con un poco de aceite, así no se pega la masa a las manos.
Muchos besotes
Pues tiene que quedar con consistencia dura, sinó nos las puedes hacer. Echa menos leche
hola rosa, me llamo gemma y me gustaría saber como debe quedar de consistente la bechamel pues la mía queda muy suelta y no se puede trabajar con cuchara o con las manos.gracias
Piquices: Me alegro un montón de que tus croquetas ya sean PERFECTAS, jejejeje, es un buen truco. Ahora tienes que invitarnos a probarlas…
Un beso muyyy grande
Rosa
MCarmen: gracias como siempre. La foto es normalilla, pero las croquetas estaba… ummmm
Y al resto un besito. Por cierto que las de resto de cocido están impresionantes, pero yo no lo suelo hacer.
Besos
Hola, aquí estoy comentando el resultado de pasar dos veces por el pan rallado: GENIAL…… no se me abrió ni una….. y es curioso que esto no me pasaba antes cuando usaba el pan rallado que hacía mi madre, pero desde compro el que se vende en la panadería se me abren. En los consejos de Cristina Galiano en la receta de las croquetas dice que uno de los motivos para que se abran es el pan rallado que no debe ser muy fino, pero ahora con el truquito este de pasar dos veces por el pan rallado ya lo tengo superado.
Muchísimas gracias.
Un bico
Piqui
Rosa, esas croquetas te han quedado divinas y la foto para ponerla en un libro de recetas
besos wapa
pamen
jooo que fotos, dios mío, parece que se puedan coger.. croquetas como las de mi madre, me recuerdan mucho
Un beso cielo
hola guapa!!!! vengo a por mi media docena, no???? me lo he ganao, no????? jejejeje. QUE TAMOS EN FERIAAAAAAAAAAA!!!! NIÑAAAAAAAAAAA, un besazo enorme!!!
¡Es verdad! Como dice Vicky parece que se pudieran coger, sólo hay que alargar un poquito la mano… Ay, qué ricas.
Un beso.
Casi nunca las hago de jamón porque siempre aprovecho el pollo sobrante del cocido, pero estas tienen una pinta que las voy hacer.
Un besito.
Feliz puente.
Rosa, yo suelo hacer una masa muy rica para las croquetas, la tengo en mi blog…pero así te ahorras mucho trabajo y estoy segura de que resultan deliciosas. Besos
Es que ya tengo ganas de llegar a casa y probar el truco de rebozar dos veces la masa, a mi me salen una croquetas ricas pero me enfado porque siempre se me abren al freirlas. Lo de la manga pastelera ya lo hacía pero sobre harina, voy a probar con el pan rallado, como tenemos fin de semana largo seguro que las hago.
Hasta el lunes.
Bicos
Piqui
pd.: Vicky, yo no pude coger ninguna buaaaaaaaa y se me quedó la mano dentro de la pantalllaaaaaa.
Espera, espera, que sí, que puedo. Sí, he podido coger una.
Menuda pinta. De verdad que están puestas para coger y comer, ¿eh?.
Besos.