Ya hace frío, y en esta época me encanta usar el horno… disfruto muchísimo haciendo magdalenas para los desayunos y me encanta como la casa se impregna de ese olorcillo a bollería casera y como la cocina se templa… es el mejor sitio de la casa.
Ese dorado inconfundible queda precioso en la mesa. Usad tablas de madera, paños de colores, presentadlas como lo que son, auténticas joyas para mojar en el café, en la leche. Son las mejores, solo caseras, sin conservantes, ni colorantes… Si se las regaláis a vuestros amigos les van a encantar y siempre son un éxito asegurado. Las magdalenas ricas, ricasssss.
Para conservarlas, las dejo enfriar sobre una rejilla y las meto en bolsas de plástico para que no se endurezcan. Por supuesto podéis congelarlas y así las váis sacando según necesitéis. A disfrutar!!!
- 250 gr de azúcar blanquilla
- la piel de 1 limón, solo la parte amarilla
- 4 huevos, separadas claras y yemas
- 1 pizca de sal
- 250 gr de aceite de girasol
- 120 gr de leche
- 350 gr de harina de repostería
- 1 sobre de levadura Royal (16gr)
- Precalienta el horno a 220º. Prepara 24 moldes para magdalenas. Pesa el aceite y la leche y reserva.
- Pulveriza el azúcar con la piel de limón durante 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Retira y reserva.
- Sin lavar el vaso, coloca la mariposa, añade las claras de huevo con la sal y programa 4 minutos en velocidad 3-1/2. Cuando las claras se hayan montado, retira y reserva.
- Agrega las yemas y el pulverizado de azúcar con limón y programa 1 minuto en velocidad 3-1/2.
- Programa velocidad 3, sin programar tiempo y ve añadiendo el aceite y la leche por el bocal.
- -Abre la tapa, retira la mariposa y agrega la harina y la levadura. Mezcla 30 segundos en velocidad 4.
- Agrega las claras y envuelve con cuidado con la espátula, con movimientos envolventes. Reparte en los moldes (con una manga pastelera es más fácil). Déjalas reposar 15 minutos y hornea 10-12 minutos o hasta que estén doradas. A comer!!!
MERCHE
Muy ricas! Las he hecho siguiendo los pasos y proporciones pero “tuneadas ”utilizando copos de avena molidos ( como harina) y azúcar moreno de caña ( unos 180 gr) y han salido ricas y muy esponjosas.
Isabel Navarlaz
He probado varias recetas de magdalenas de este blog y con mucha diferencia esta es nuestra favorita. Siguiendo las indicaciones de Rosa, salen una magdalenas jugosas, con un sabor exquisito y perfectas. Os cuento alguna de las cosas que hago yo porque a mi los comentarios de las recetas de Rosa también me vienen muy bien para estar alerta y no sorprenderme por algún contratiempo.
Antes de empezar a hacer magdalenas compré un molde adecuado. Me dejé guiar por el consejo de Rosa y tengo el de Lecruiset. Maravilloso!!
Normalmente hago la masa la noche anterior y la dejo reposar bastantes horas en el frigorÍfico. A veces casi 24h. Si hago la masa por la noche, me encanta levantarme temprano, poner el horno a precalentar y despertar a toda la familia con el olor de las magdalenas recién hechas. A mis clientes de la casa rural también les dejo como detalle de bienvenida, estas magdalenas o el bizcocho de yogur. Yo les pongo unas pepitas de chocolate antes de hornear, cuando pongo la masa en las cápsulas y están increíbles. Las guardo en un bote hermético grande que tengo de Tupperway y me duran perfectas más de una semana (es difícil de que duren tanto…). Uso gaseosillas el Tigre (3 sobres) en vez de Royal y luego todos los ingredientes ecológicos (huevos, harina, aceite, el limón..). Probadlas, nunca más compraréis magdalenas. Gracias Rosa!. Una vez más.
Rosa Ardá
Gracias a ti!!!
Virginia
Buenas tardes!!! Vaya pintada!!! Cada vez que las hago me quedan planas 🙁 solo me queda con copete cuando las meto en los moldes de muffins. a que de debe???Gracias
alicia
Hola Rosa
Quiero hacer magdalenas para el domingo ¿podría hacerlas hoy jueves? o quedarán chuchurrías?
gracias
Ana gangoiti
No son mas ricas con mantequilla? Que proporcion pongo?
Roque
Estupendas y facilísimas,gracias!!
Rosa
Ayudaaaaaaaa. No se montan las claras. Q hago??
Cláudia
Espectaculares!! Sepodrá hacer una versión con un poquito de chocolate puro en polvo? Lo probaré la próxima vez. Grafias!
Alexia
Muchas gracias por la receta,me quedaron espectaculares,tienen un sabor exquisito.
Mojar y comer hummmmm!!!
Sonia
Salen riquísimas.
Tengo que conseguir que suban más. Se me quedan casi a ras del papel.
Gracias!
Ana T
Hola! Me preguntaba si se puede sustituir harina de trigo por la de espelta en la reposteria?
Mi hija no le sienta bien el trigo y no se cual es la mejor harina para reposteria.
Gracias
Begoña
Espectaculares han subido muchísimo. No tenía aceite de girasol y le puse oliva virge extra. Buenísimas y lo mejor en un momento!!!!
Rosa Ardá
Me alegro que te hayan gustado 😀
Carmen López
Hola familia!
Quería compartir mi experimento con vosotros.
Yo intento trabajar con harinas integrales y otros tipos de edulcorantes. En concreto he hecho esta receta varias veces pero sustituyendo la harina de trigo blanco por harina de espelta integral, la misma cantidad. El azúcar lo he sustituido por sirope de agave, 170 gramos (tiene menor índice glucémico). Y el aceite lo he usado de oliva virgen extra, misma cantidad. Las dejo unas 2 horas en la nevera, pongo el horno a 250º y cuando voy a meterlas lo bajo a 220º. Horno durante 14 ó 15 minutos, depende del horno. El resultado es espectacular, salen jugosas y, como su nombre indica, “ricas ricas”.
Es una alternativa más sana y encima están de muerte. Atreverse a hacerlas!!!
Toñi
Gracias por tu versión, al fin he encontrado una receta con harina integral de espelta y sirope de agave 🙂 y para thermomix y tengo una pregunta ¿por qué las dejas dos horas reposar en la nevera?
Carmen López
Hola! Pues sólo sigo las recomendaciones para hacer magdalenas que hay en otro post de esta misma página. No sé exactamente por qué lo recomiendan, el caso es que salen muy bien, suben bastante en el horno. Obviamente no tiene nada que ver con el fermento ya que lo que lleva es levadura Royal. No sé. Igual el hecho de que la masa esté muy fría y el horno muy caliente tiene algo que ver. El caso es que funciona!
Rosa Ardá
😀
Raquel
Suuuuper ricas. En casa han volado!!!!
Te sigo desde hace poco pero todo lo que he hecho ha salido redondo.
Rendida a tus pies!!!!
Tarde de domingo - En un país muy lejano
[…] Acabado, ahora a jugar y yo a leer, bien!!! nooooo!!!!….a la media hora quiero hacer algo con mami, ahora quiere cocinar, venga pues hacemos magdalenas y por lo menos tenemos un desayuno rico. Y en eso estamos, acabamos de terminarlas, que bonitas nos han quedado y que ricas!!!! La receta es estupenda como todas la de Velocidad Cuchara, os dejo el link aquí. […]
Cristina
Y si en vez d hacer magdalenas con esta receta hago un rico bizcocho? Funcionara o no.??
Paqui
ES-PEC-TA-CU-LA-RES!! Están buenísimas así no hay quién empiece el régimen jajaja. Enhorabuena por tus recetas, todo lo que he hecho hasta ahora sale riquísimo!
Paqui
ESPECTACULARES!! Están buenísimas así no hay quién empiece el régimen jajaja. Enhorabuena por tus recetas, todo lo que he hecho hasta ahora sale riquísimo!
Amparo
Salen ricas ricas de verdad…. Las mías necesitaron un poco más de horno, pero buenísimas!!! :-p
Rosa Ardá
Los hornos… van a su ritmo.
maria jose portero
Rosa!!!! Están muyyyy ricas!!! Graciassss por tus recetas!!!!! Y un besito a Willy!!!!
Rosa Ardá
Otro para ti.
sonia
Hola. Me encanta tu página, hago muchas recetas de aquí. Mi pregunta es a cuantos grados tengo q poner el horno. Gracias
Rosa Ardá
Yo siempre horneo a 180ºC con calor arriba y abajo
Lucía
Hola. Tengo una duda: quiero llevar estas magdalenas a la guarde de mi niña para celebrar su cumple. Necesito hacer el doble. ¿Hago la masa 2 veces o duplico las cantidades y lo hago todo a la vez?
GRACIAS
Rosa Ardá
Pues te va a quedar el vaso bastante lleno. Puedes probar a intentarlo a ver si la máquina puede con tanto 😀
Nuria
Que buenas!!!
Las acabo de hacer y han salido riquísimas.
Me ha sobrado masa y la he puesto en un molde de flan para hacer la súper magdalena.
Rosa Ardá
Como me gustan a mi esta bollería casera, es lo mejor del mundo 🙂
Sylvia
Hola las he hecho tienen muy buena pinta y huelen genial, no se como subir la foto pero en el momento q lo averigue las subo, chica haces unas cosas muy ricas me gusta mucho el blog, un abrazo
Rosa Ardá
Me la mandas a mi y yo te la subo 😀
rosa@velocidadcuchara.com
Sylvia
Ok pues te la mandaré, han volado nos las hemos comido super rapido no me han subido mucho, es conveniente poner el ventilador en el horno? Las volvere a hacer mañana y utilizare Levadura del tigre que con esta suelen subir mas los bizcochos, provaré y os contaré
Sylvia
Hola Rosa!
Acabo de hacer las magdalenas, en tu correo te he dejado un foto par que la subas, yo le he añadido por encima azucar, me gustan mas, salen buenisimas, esta vez lo q he cambiado es la levadura royal por los sobres del tigre que le he echado dos, y han subido super bien, espero q os guste la foto, bss
Bea
Están muy pero que muy buenas y vaya presentación!!!!
Ana
Rosa me podrías decir donde comprastes esos moldes tan chulos?Gracias
Anni
Rosa me podrías decir donde comprastes esos moldes?Gracias
Cristina
Hola Rosa! Una amiga me recomendó tu blog. Ayer lo descubrí y me encantó. Buscaba una receta de magdalenas, mi hijo de tres años me las pedía. Esta mañana lo primero que me ha pedido: LAS MAGDALENAS. Por cierto, RICAS, RICAS, RIQUÍSIMAS. El pequeño de un año ha aprendido una nueva palabra: NENA, MANENA.
Enhorabuena por tu blog y gracias por compartir tu trabajo.
Ah! no tenía limones y puse piel de naranja.
Un saludo,
Cristina
Rosa Ardá
Que bien!!! una amiga más para el blog!! Bueno, gracias a tu amiga y a ti por pasaros, probar las recetas y dejar un mensaje! Se agradece mucho. Espero que nos veamos mucho por aquí y que sigas haciendo magdalenas ;D
Besos Cris
CRISTINA
Me encantan. Llevo toda la semana intentando hacer magdalenas decentes y x fin me han salido.
Anonymous
Las he elaborado con azúcar moreno y harina integral, y también están buenísimasss
María y Noelia
Has titulado la receta magdalena ricas ricas, y no lo has podido poner mejor, las hemos probado y están riquísimas, te felicito.
Un besote
Rosa Ardá
Que bueno!!! Seguramente el peso de la masa con el chocolate era mayor y por eso no subieron tanto, o tus moldesson más grandes que los míos… Me alegra que te hayan gustado.
Besos
Vicky Ortiz
Hola Rosa, me reafirmo en mi comentario. Las hice ayer, pero con trocitos de chocolate. El copete no salió, quedaron agachaditas, pero riquísimas. Mi cuñado, que se comió ayer tarde 3, me acaba de decir que se acuerda aún del sabor. Riquísimas. Tienes toda la razón.
Un beso guapa.
Rosa Ardá
Que ilusión me hace que os gusten!!!!. Muchas gracias a todos por vuestros comentarios…
ya sabéis que el blog lo hago con mucho cariño y vosotros sois una parte fundamental.
Un beso ENORRRMEEEEEE
comoju - Cova
Pues no me canso de verlas, y me alucina como te ha quedado de subidas..
un saludilo
Rosa Ardá
El horno lo precalenté a 250º, y las magdalenas las hornee a 220º.
Ahora me voy a tomar unas cuantas para desayunar (me acabo de levantar de la guardia).
Elenna
Que ricas y que moñete!!!!!!
Su
Pero niña, esto no son magdalenas normales, son magdalenas con supercopetón.
Las probaré, mil gracias
Rosa Ardá
Hola a todos:
Es cierto, han quedado espectaculares y no por el aspecto sinopor su sabor… Lo único que puedo hacer es invitaros a todos a desayunar o merendar… Así que poned día y hora. Han subido un montón, las que he puesto solo en papel me subieron un poquiito menos porque en papel tienden a desparramarse un poco más.
Las tenéis que hacer porque el sabor es delicioso…
Besos a todos
Os dejo que estoy trabajando
Ro
Ahhh!! Estos moldes nuevos que he comprado son una monada, les he puesto papel dentro para no mancharlos.
Bye
María José
estas magdalenas me están mirando fijamente. He quedado con la última de la fila para desayunar mañana.
Te han quedado "divinas de la muerte ". ¡ Qué ricas !.
Un abrazo,
María José
Vicky Ortiz
Ummmmmm! para chuparse los dedos. Qué ricas! A esta hora de la tarde, en el curro y sin tener una thermomix. Si estuviera en casa me ponía ahora mismo. Lo dejaré para el finde. Un besazo.
¿te has aclarado con lo de la cocina?
Pamen
Que ricas se las ven, me las guardo para otro día porque hoy hice un pan de leche para el desayuno y hasta que no lo termine….
te quedaron estupendas y muy altitas
Besitos
Juanfra
Hola Rosa!!! El otro día se me ocurrió a mi hacer unas magdalenas para estrenar mis moldes de silicona, y tuve un problemón. No sé qué ocurrió. La idea fue hacer un bizcocho vetado como el que tienes aquí puesto (que sale pa chuparse los dedos),pero no tenía papel de hornear ni molde disponible, y pensé en hacerlo igual pero en magdalenas. No sé qué ocurrió, pero se me desparramaron y encima se quedaron chafadas. Imagino que puede que abriese el horno antes de tiempo o no estaría bien caliente, no sé, el caso es que se me quedaron muy ricas, pero muy feas, y algunas no terminaron de cocer. Pensé que podría ser por el tiempo, que necesitaban más pero no sé.
Probaré a hacer estas a ver cómo me salen. Las mías fueron un fracaso.
SUPER BESOS DULCES!!!
María Lunarillos
Qué perfección de magdalenas. ¡¡Qué altas!! Tienen una pinta espectacular. Un beso.
Mar
Si que se ven ricas y con lo que a mi me gusta una magdalena, y con la thermomix en un momento tenemos merienda.
Un beso
Las Bollis
que ricas y que pinta ahora se me ha antojado una para el cafelito jeje.
besos!!