Croquetas de jamón york
Ingredientes:
130gr de jamón york
1 huevo duro
25gr de aceite de oliva virgen extra
50gr de mantequilla
15gr de cebolla
85 gr de harina
400gr de leche
Preparación:
1.- Pon el jamón en el vaso y pícalo 5 segundos en velocidad 4. Retira y reserva.
2.- Pica el huevo duro en la TMX, programando 2 segundos, velocidad 3. Retira y reserva en otro plato.
3.- Pon en el vaso, el aceite la mantequilla y la cebolla partida en dos trozos. Programa 3 minutos, varoma, velocidad 3-1/2.
4.- Añade la harina y programa 1 minuto, 100º, velocidad 2-1/2. Incorpora la leche, mezcla 10 segundos en velocidad 6 y añade el jamón York. Programa 7 minutos, Varoma, velocidad 4.
5.- Cuando termine el tiempo añade el huevo cocido picado, mezcla con la espátula y deja reposar la mecla unos minutos dentro del vaso. Rectifica el punto de sal.
6.- Vierte todo en una fuente y deja enfriar antes de formar las croquetas. Empana en pan rallado, huevo batido, pan rallado y frie en abundante aceite.
Susana Moreno
Reo que con 4 minutos y medio o 5 es suficiente. En cuanto le oigas cambiar el ruido.
Rebeca
Hola Rosa,
he hecho la receta tal y como indicas, y la bechamel se ha pegado un poco. A que puede deberse? soy nueva con mi T5, y es la segunda vez que se me “agarra” la bechamel…
Por cierto, me encanta tu blog!
Gracias
Rachel
Soy nueva con la thermomix. Me la ha traído Olentzero hace una semántica. He hecho hoy por primera vez las croquetas y han encantado en casa. Lo único: en la receta pone 15 gr de cebolla, es así? me ha costado cortar una cosita tan pequeña, jipi.
Otra cosita: si multiplico todos los ingredientes por 2, los tiempos de cocinado cambian mucho?? Gracias, me encanta este blog.
Silvia
Se puede sustituir el jamon york x serrano? En las mismas cantidades?
Gracias
Anna
Hola Rosa! Una pregunta, sólo son 15gr de cebolla?!?! Me parece poco
Yidah
Hola Rosa,
La masa me ha quedado muy blanda. ¿qué puedo hacer? No creo que sea así, aunque es la primera vez que hago croquetas.
Gracias,
Yidah
Rosa Ardá
Si, se pueden congelar, mejor ya con las forma de croqueta y enharinada, lista para freir. Las metes en una cajita sin aplastar y las congelas
Anonymous
Hola, se pueden congelar…tengo entendido que el huevo congelado queda en una textura extraña…
Rosa Ardá
Vale, probará a sacarle algo de mantequilla. Besistos
elena
Hola Rosa las crouetas de textura bien pero sin embargo de sabor algo aceitosas…