¿Nunca habéis hecho una dorada o una lubina a la sal en vuestra Thermomix®? Ya estáis tardando. No podemos alimentarnos solo de carne y guisos. Es recomendable comer algo de pescado al menos una vez a la semana y tanto si estamos en invierno como en verano el cuerpo agradece una comida ligerita. Eso sí, prepara un primer plato o hazle una rica guarnición o te quedarás con hambre. XD
Esta una receta muy sencilla y muy sana. La dorada queda con un sabor increíble y lo mejor es lo poco que se tarda, 38 minutos. Acompañala con una ensalada y verás que rica.
Yo he llegado a hacer dos doradas al mismo tiempo, apretándolas bien en el Varoma y cubriéndolas bien de sal. Dejas la capa superior bien compacta y… listo. Prepárala y nos cuentas cómo te ha ido. Será un éxito. !Seguro!
Hoy ha sido una receta perfecta porque esta mañana Clara no podía apoyar la pata y nos ha tocado estar de veterinarios. Nada… se le ha debido salir la rótula en un movimiento extraño pero ya está todo en su sitio. Un poco de antiinflamatorios y ya está fresca como una lechuga 😀
- Para cocinar:
- 1 dorada de 800 g- 1000 g entera
- El doble de sal gorda que el peso del pescado
- 800 g de agua para el vaso
- 2 hojas de laurel
- Unos granitos de pimienta -al gusto-
- Para emplatar:
- un chorrito de limón y aceite o al gusto
- Pon el agua en el vaso con la pimienta y las hojas de laurel y programa 8 minutos, Varoma, velocidad 1.
- Mientras, lava y seca bien la dorada con papel de cocina. Hay que dejarla entera, con escamas -se puede sacar la tripa-. Cubre el fondo del recipiente Varoma con sal gorda, coloca la dorada entera encima y cubre totalmente con el resto de la sal presionando para que quede bien compactada. (Entran hasta 2 doraditas en el varoma).
- Cuando el agua esté hirviendo, retira el cubilete, pon el recipiente Varoma sobre la tapadera y programar 22-25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Cuando termine el tiempo, esperar unos minutos a que baje la temperatura antes de abrirlo. Romper la sal y con mucho cuidado sacar la dorada retirar el resto de la sal, quitar la piel y sacar los 4 filetes de la dorada. Colocarlos en los platos, rocíar con un chorrito de aceite de oliva extra y unas gotitas de limón. Listo
Jose
La sal queda suelta, que hago mal?
Isabel
Hola. He descubierto esta receta y queda fenomenal. Muy rápido y limpio. Ha sido todo un descubrimiento.
Gracias por tu pagina y tus recetas, siempre que hago algo me sale siempre bien.
Saludos.
Luis
Hola, en que parte del varoma se pone el pescado? En la parte de abajo o de arriba? Gracias
Maria
La verdad es que queda estupenda y te evitas encender el horno con el gasto que conlleva….
Mavi Camarasa
Tengo una duda,en el vaso en vez de agua podría hacer una crema de verduras o quedaría salmuera?
paola bernacchia
Muy rica esta dorada he aprovechado para añadir en la bandeja de la varoma un poco de judia verde y todo un exito!!! Sabrosa y facilisimo!!
Sofia y Kike
Hola Rosa,
Tenemos 8 y 5 años, queremos decirte que nos ha encantado la receta de dorada a la sal, eso si q es un pescadito rico.
Gracias!!!!
Rosa Ardá
Como me gusta que os guste!!! Ya veis que es facilito, lo podéis hacer casi vosotros solos. Meter el pescado dentro de la sal el divertido, así que ayudad en casa a cocinarlo :DDD
Un beso muyyyy grande chicos!
Camilo Alcacer
Estaría genial que los padres educaran a los niños desde bien chiquititos en una ortografía correcta y evitaran desde muy temprano la abreviación de “que”. Sin ningún ánimo de ofensa, es sólo un consejo 🙂
Gloria
Buenos días,
Cuando pones la sal en el Varoma, se tapan todos los agujeritos por donde sale el vapor ¿es así?
Gracias!
Rosa Ardá
Si… no pasa nada, el vapor pasará igual